พรมแป้งขนมปังขิงแตกต่างจากขนมปังขิงทั่วไปในขนาดที่น่าประทับใจ โดยปกติผลิตภัณฑ์จะมีรูปทรงสี่เหลี่ยมและหลังจากการอบขนมปังขิงจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนมอบสามารถเสริมด้วยถั่วบด แยมหรือผลไม้หวาน ทาด้วยไข่หรือโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
มันจำเป็น
- ซอสคัสตาร์โดยไม่ต้องกรอก:
- - แป้ง 3 แก้ว
- - น้ำตาล 3 แก้ว
- - น้ำ 0.5 ถ้วย
- - 1 ไข่;
- - เครื่องเทศสับ 1 ช้อนชา
- - โซดา 0.75 ช้อนชา
- - เนย 50 กรัม
- - ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
- - ไข่แดง 1 ฟอง สำหรับหล่อลื่น
- พรมปูพื้น:
- - แป้ง 3 แก้ว
- - น้ำผึ้งเหลว 1 แก้ว
- - น้ำมัน 50 กรัม
- - 2 ไข่;
- - โซดา 0.5 ช้อนชา
- - 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศ
- - แยมหรือแยม 1, 5 แก้ว
- สำหรับฟองดอง:
- - แป้ง 3 แก้ว
- - 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
- - เหล้าเชอร์รี่ 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซอสคัสตาร์ดแบบไม่ใส่ไส้
ทำขนมปังขิง choux pastry จากจำนวนที่กำหนดจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักประมาณ 900 กรัม ใส่น้ำตาลลงในหม้อแล้วเทน้ำ ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมยืดเป็นเส้นหนา กรองน้ำเชื่อมผ่านกระชอนเติมน้ำมันคนให้เข้ากันจนเย็นถึง 80 ° C ร่อนแป้ง ใส่เครื่องเทศตามชอบ (ลูกจันทน์เทศบด โป๊ยกั๊ก อบเชย กระวาน ผักชี และออลสไปซ์) รวมทั้งผิวเลมอน เทแป้งลงในน้ำเชื่อมเป็นส่วน ๆ กวนและถูส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนเนื้อในแป้ง
ขั้นตอนที่ 2
ทำให้แป้งที่นวดแล้วเย็นลง จากนั้นใส่ไข่ เบกกิ้งโซดา และนวดทุกอย่างจนเนียน แป้งควรจะนุ่มเนียนและยืดหยุ่นได้ วางบนแผ่นอบแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดให้เป็นชั้นหนา 10-15 มม. ปัดแป้งออกจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ตีไข่แดงและทาขนมปังขิง ใช้ส้อมทาลวดลายบนพื้นผิว เช่น กรงเอียง ทำการเจาะหลายครั้งเพื่อไม่ให้เกิดฟองบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C อบขนมปังขิงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใดก็ได้
ขั้นตอนที่ 3
พรมปูพื้น
ผลิตภัณฑ์นี้มีรูปลักษณ์ที่ผิดปกติมากเนื่องจากการตัดแป้งแบบพิเศษ ใช้แยมหนาเป็นไส้โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีรสเปรี้ยว สามารถเตรียมพรมด้วยวิธีง่ายๆ โดยไม่ต้องให้ความร้อนกับชิ้นแป้ง ใส่น้ำผึ้งลงในชาม ใส่เนยจืด ไข่ และเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างเพิ่มแป้งร่อนผสมกับโซดาเป็นส่วน ๆ ถูแป้งให้ทั่วจนนุ่มและเนียน
ขั้นตอนที่ 4
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นชั้นหนา 6-8 มม. วางบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C นำเปลือกที่อบออกจากแผ่นอบ เย็นและทาด้วยแยม แบ่งแป้งที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกขนาดเท่าถั่ว จาระบีแผ่นอบด้วยเนยแล้ววางลูกบอลไว้ใกล้กันเพื่อสร้างเปลือกโลก อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C ประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 5
แช่เย็นเปลือกลูกปัดแล้ววางบนชั้นของแยม กดเบา ๆ บนเสื้อด้านบนแล้วเคลือบด้วยฟองดองร้อน เตรียมง่าย ๆ: ผสมน้ำตาลกับน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมยืดเป็นเส้นหนา แช่น้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วเทเหล้าลงไป