ครั้งแรกที่ฉันลองเค้กชิ้นนี้คือระหว่างการทดสอบการทำอาหาร ฉันรู้ทันทีว่าฉันต้องการเรียนรู้วิธีการทำอาหารเพื่อทำให้คนที่รักของฉันพอใจ ตามสูตรนี้ ดูเหมือนว่าเค้กที่ซับซ้อนจะง่ายและรวดเร็วสำหรับฉันเสมอ!
มันจำเป็น
- - ไข่ 14 ฟอง
- - แป้ง 170 กรัม
- - น้ำตาล 530 กรัม
- - นม 200 มล.
- - เจลาติน 40 กรัม
- - เนย 300 กรัม
- - น้ำอุ่น 150 มล.
- - แม่พิมพ์ที่ถอดออกได้หรือซิลิโคน
- - วานิลลิน 20 กรัม
- - กระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายเจลาตินในน้ำอุ่นทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นนำไปอุ่นในอ่างน้ำ กวนแรงๆ จนละลายหมด
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับบิสกิต ใช้ไข่ 4 ฟอง แยกไข่ขาวและไข่แดง แบ่งน้ำตาล 180 กรัมออกเป็นสองส่วนแล้วตีแยกกันด้วยไข่ขาวและไข่แดง เพื่อทำให้บิสกิตของเราฟูขึ้น เพิ่มแป้ง 150 กรัมลงในไข่แดงที่ตีแล้วผสมแล้วใส่โปรตีนที่ตีอย่างระมัดระวังผสมด้วย แต่อย่าตี เราใช้แบบฟอร์มคลุมด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้ง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 3
ทำลายไข่ที่เหลือโดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 170 กรัม ใส่นมและแป้งที่เหลือ (20 กรัม) แล้วนำไปต้มในอ่างน้ำ
ขั้นตอนที่ 4
ทำให้ส่วนผสมเย็นลงใส่เนยนิ่มและวานิลลินตีด้วยเครื่องผสม
ขั้นตอนที่ 5
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นฟองคงที่ ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ผสมเบา ๆ แต่อย่าตี มิฉะนั้นโฟมจะหายไป รวมครีมไข่แดงกับมวลโปรตีนผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
คุณควรได้มวลที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ตอนนี้เราเอาแม่พิมพ์ใส่บิสกิตของเราแล้วเทครีมทั้งหมด ฉันมักจะใช้แม่พิมพ์แบบแยกส่วน ใส่ในช่องแช่แข็งทันทีเป็นเวลา 30 นาที แล้วใส่ในตู้เย็น แช่แข็งเร็วมาก ไม่ต้องแช่ตู้เย็นนาน
ขั้นตอนที่ 7
ในขณะที่แข็งตัว คุณสามารถเตรียมไอซิ่งได้ ละลายช็อกโกแลตนมในอ่างน้ำ ใส่เนย 50 กรัมและนม 30 มล. ตีด้วยเครื่องผสม คลุมด้วยไอซิ่งหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เค้กแข็งตัว
