หลังจากที่พวกเขาออกสู่ตลาดแล้ว ขนมหวานที่มีชื่อลึกลับว่า "Bird's Milk" ก็หลั่งไหลเข้ามา ผู้คนซื้ออาหารอันโอชะในกล่องอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนและถือว่าเป็นส่วนผสมหลักที่เหมือนกับ "นมนก" ที่ไม่รู้จัก อันที่จริง องค์ประกอบของขนมเหล่านี้ดูธรรมดากว่ามาก
โครงสร้าง
นมสัตว์ปีกสมัยใหม่เป็นซูเฟล่ที่โปร่งสบายโดยอิงจากนมข้นหรือนมปกติ รสชาติต่างๆ และวุ้นวุ้น เป็นส่วนประกอบสุดท้ายที่ทำให้ขนมเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและแน่นหนาซึ่งละลายได้อย่างน่ารื่นรมย์บนลิ้น ด้วยคุณสมบัติของวุ้นวุ้นที่มีลักษณะคล้ายเจลาติน แต่มีราคาแพงกว่าและให้ฟองสบู่ที่เป็นพลาสติกมากขึ้น ช่วยให้คุณสร้างชั้นอากาศที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมฟองอากาศได้
ลักษณะของวุ้น-วุ้นจะแสดงด้วยผงสีขาวหรือสีเหลือง และสารนี้ทำมาจากสาหร่ายสีน้ำตาลแปซิฟิกและสีแดง
วุ้นวุ้นเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และยิ่งกว่านั้นเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเนื่องจากประกอบด้วยวัสดุจากพืชซึ่งแตกต่างจากเจลาตินทั่วไปซึ่งทำจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ ชุดกล่องดั้งเดิมพร้อม "นมนก" ประกอบด้วยขนมสามประเภท - ครีมที่มีรสวานิลลา มะนาวและช็อคโกแลตที่มีรสรัมอัลมอนด์ นอกจากของหวานแล้ว วุ้นวุ้นยังใช้ทำเค้กนมนก ซึ่งเคลือบด้วยช็อกโกแลตเหมือนแบบลูกกวาด
การเตรียมการ
ในการทำนมนก คุณต้องใช้แป้ง 140 กรัม เนย 105 กรัม ไข่ 1, 5 ฟอง น้ำตาล 105 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา สำหรับครีมซูเฟล่ คุณจะต้องใช้วุ้นวุ้น 4 กรัม น้ำตาล 308 กรัม เนย 200 กรัม โปรตีน 2 ชนิด นมข้นจืด 95 กรัม กรดซิตริก 2 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 3 กรัม ช็อกโกแลตเคลือบทำจากน้ำมันพืช 10 กรัมและช็อกโกแลต 100 กรัม ตีเนยกับน้ำตาล ผสมกับน้ำตาลวานิลลา เจือจางในไข่ แล้วตี 15 นาที จากนั้นร่อนแป้งลงในส่วนผสมนวดแป้งแล้วทำ 2 ลูกแล้วรีดออกเป็นสองชั้นบาง ๆ
ถ้าวุ้นไม่อยู่ในมือ คุณสามารถเปลี่ยนได้โดยเติมเจลาตินธรรมดา 20 กรัมลงในครีม
เลเยอร์จะถูกอบเป็นเวลา 8-10 นาทีในเตาอบที่อุ่นแล้วจากนั้นชั้นหนึ่งจะถูกวางเป็นทรงกลม ในการเตรียมนมสัตว์ปีก ให้ตีนมข้นกับเนย แช่วุ้นในน้ำกับน้ำตาลและต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นตีไข่ขาวกับกรดซิตริกและน้ำตาลวานิลลา ตีทุกอย่างแล้วเทวุ้นลงในครีม ซูเฟล่สำเร็จรูปถูกวิปปิ้งจนเย็น จากนั้นจึงผสมกับมวลที่ควบแน่นด้วยน้ำมัน ผสมและวางในแม่พิมพ์ ปิดซูเฟล่ด้วยชั้นที่สอง ทาครีมอีกครั้ง แช่เย็นในตู้เย็น แล้วเทช็อคโกแลตที่ละลายกับเนย
