บวบเตรียมการที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวผักที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้สามารถเปลี่ยนรสชาติได้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและน้ำดอง
ยัดไส้บวบ
อาหารเรียกน้ำย่อยต้นตำรับที่เหมาะสำหรับมันบด ข้าวต้ม พาสต้า ในการเตรียมคุณต้องมีบวบขนาดเล็ก 3 ตัว ข้าว 1 ถ้วย หัวหอม 2 ต้น ผักชีฝรั่งพวง มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย (9%) พริกไทยดำ 10 เม็ด น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และกานพลู 3 กลีบ
บดมะเขือเทศแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศลงไป ต้มซอสบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
หั่นบวบตามยาวเป็นซีกแล้วเอาเมล็ดออก หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นขนาด 7-8 ซม.
ปอกหัวหอมและสับละเอียดทอดในน้ำมันพืช ใส่ข้าวลงในกระทะที่มีหัวหอมและผัด กวนเป็นครั้งคราว สักสองสามนาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับลงในไส้ เกลือและเทน้ำเล็กน้อย ปรุงเนื้อสับจนข้าวสุกแล้วจึงเติมบวบลงไป
ใส่ผักยัดไส้ลงในหม้อลึก ปิดด้วยซอสมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นโอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อพร้อมกับซอสแล้วม้วนขึ้น เก็บขนมไว้ในที่เย็น