ยีสต์เป็นจุลินทรีย์เซลล์เดียวที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบและทำอาหารเพื่อเลี้ยงแป้ง โดยทั่วไปแล้ว ยีสต์จะถูกผลิตออกมาในรูปแบบแห้งหรืออัดสด ยีสต์แห้งถูกนำเสนอเป็นผงแห้งในซอง เพื่อรักษาคุณสมบัติของยีสต์ต้องเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ยีสต์ที่กดแล้วสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยบี้และผสมกับแป้งเล็กน้อย แล้ววางลงบนกระดาษหนาๆ แล้วปล่อยให้แห้ง หลังจากการอบแห้ง ให้ใส่ในขวดแก้วที่ปิดสนิทแล้ววางในที่มืด ยีสต์ต้องผ่านการทดสอบการงอกก่อนใช้งาน ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องเจือจางในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยใส่น้ำตาลหนึ่งหยิบมือแป้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15-20 นาที หากโฟมสีขาวปรากฏอยู่ด้านบน ก็สามารถใช้ยีสต์ในการอบได้
ขั้นตอนที่ 2
ยีสต์ที่เหลือสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยใส่ลงในขวดแก้ว เทน้ำมันพืชลงไปให้ทั่ว แล้วปิดฝาให้สนิท ใส่ในตู้เย็นและตรวจสอบการงอกก่อนใช้
ขั้นตอนที่ 3
ยีสต์ที่บีบอัดต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-4 องศา อายุการเก็บรักษาที่รับประกันที่อุณหภูมินี้คือ 12 วัน
ขั้นตอนที่ 4
ยีสต์แห้งต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา อายุการเก็บรักษาที่รับประกันคือตั้งแต่ 6 ถึง 12 เดือน ยิ่งยีสต์มีเกรดสูง อายุการเก็บรักษาก็นานขึ้น