พายเป็นหนึ่งในขนมโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด งานอดิเรกฤดูหนาวที่ชื่นชอบคือการพบปะสังสรรค์กับชาร้อน เค้กหอมกรุ่น และการสนทนาที่น่ารื่นรมย์ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้สดเพื่อทำพายแอปเปิล ขนมอบแยมก็อร่อยไม่แพ้กันและใช้เวลาน้อยลง
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมแอปเปิ้ลโฮมเมด บางคนชอบทำพายกับแป้งขนมชนิดร่วน บางคน - กับขนมพัฟโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์ อย่างไรก็ตาม สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งยีสต์ พายแอปเปิ้ลแดงก่ำดูดีมาก
ส่วนผสม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แยมแอปเปิ้ล - 200 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
- นม - 100 มิลลิลิตร
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ;
- วานิลลิน
เพื่อให้เค้กไม่หวานมาก ให้ลดปริมาณน้ำตาลลงเล็กน้อย อย่าเติมวานิลลินมากเกินไปมิฉะนั้นอาจมีรสขมปรากฏขึ้น
การเตรียมการ
ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมเล็กน้อยแล้วผสมกับน้ำตาล จากนั้นคุณต้องละลายยีสต์แห้งในนม เมื่อยีสต์เป็นฟองแล้ว เทส่วนผสมลงในชามใบใหญ่ ใส่ไข่ดิบ เกลือ และวานิลลาเล็กน้อย ผสมให้ละเอียด ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วเริ่มนวดแป้งที่อ่อนนุ่ม เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ปล่อยให้แป้ง "ขึ้นมา" ประมาณสามสิบนาที
จากนั้นเริ่มนวดแป้งใส่เนยลงไปซึ่งจะต้องละลายก่อนเย็นและผสมกับน้ำมันพืช แป้งที่เสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งกำลัง "ขึ้น" ให้ผสมแยมแอปเปิ้ลกับแป้ง: ไส้จะหนืดและจะไม่ไหลผ่านขอบของเค้ก
วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยไว้ นำจานอบทาเนยแล้วเปิดเตาอบที่ 180-200 ° C รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ - หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร - แล้ววางลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ยื่นออกมาจากขอบ หากต้องการตัดแป้งส่วนเกินออกซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการตกแต่งเค้ก ให้ใช้ไม้นวดกลิ้งไปรอบๆ ขอบของแบบฟอร์ม
กระจายแป้งบนแป้งในชั้นที่เท่ากัน จากแป้งที่เหลือตัดเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ (หรือ "ม้วน" เป็นเส้นบาง ๆ) ตกแต่งเค้กโดยจัดเรียงแป้งให้เป็นรูปตะแกรง
คุณสามารถทำพายแอปเปิ้ลแบบเปิดเป็นออริจินัลได้โดยวางแถบแป้งในรูปแบบสุ่ม
ห่อขอบแป้งบนเค้กให้เป็นเส้นขอบ จากนั้นตีไข่แดงแล้วทาแป้งให้ทั่ว วางพายในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง