กุ้ง ปู ปลาหมึก หอยแมลงภู่ หอยนางรม หมึก - รายการอาหารทะเลมีมากมาย อาหารซีฟู้ดเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในหมู่ลูกค้าร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพนักงานต้อนรับที่เตรียมวันหยุดและอาหารทะเลประจำวันสำหรับครอบครัวและแขกอย่างมีความสุข
สปาเก็ตตี้ซอสซีฟู๊ด
คุณจะต้องการ:
- สปาเก็ตตี้ - 1 แพ็ค;
- เนื้อปลาค็อด (หรือปลาทะเลอื่น ๆ) - 1 ชิ้น;
- กุ้งปอกเปลือก - 100 กรัม
- ปลาหมึก - 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- โหระพา - 1 พวง;
- เกลือทะเลพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า สับกระเทียมให้ละเอียด ในกระทะลึกที่มีก้นหนา อุ่นน้ำมันมะกอกและผัดกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวสักครู่ ลอกหนังออกจากปลาหมึกแล้วหั่นเป็นวง หั่นกุ้งและปลาเป็นชิ้นเล็กๆ สับโหระพาครึ่งพวงอย่างประณีต เพิ่มอาหารทะเลและโหระพาลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือจนสุกครึ่ง (ประมาณ 6-7 นาที) วางในกระทะที่มีซอสแล้วเติมน้ำเล็กน้อยที่เตรียมไว้ นำพาสต้าไปต้มให้สุก คนตลอดเวลาและเติมน้ำเพิ่มตามต้องการ เสิร์ฟสปาเก็ตตี้ร้อนๆ โรยด้วยใบโหระพาที่เหลือด้านบน
สลัดปลาหมึกกับผัก
คุณจะต้องการ:
- ปลาหมึกสด - 300 กรัม
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- แตงกวาขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- ผักกาดขาวหัวเล็ก - 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ส้มเขียวหวานขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
ล้างปลาหมึกในน้ำไหลเย็นแล้วปอกเปลือก วางในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำออกมาเทน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวงบางๆ สับกะหล่ำปลีจีนและสับพริกหยวกปอกเปลือกอย่างประณีต ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ หรือขูดแครอทเกาหลี รวมผักกับปลาหมึกในชามสลัดลึก
เตรียมน้ำสลัดในภาชนะแยกต่างหาก บีบน้ำออกจากส้มเขียวหวาน รวมซีอิ๊ว, ครีมเปรี้ยว, น้ำส้มเขียวหวานและตีจนเนียน เสิร์ฟสลัดและซอสแยกกัน หรือปรุงรสสลัดก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับเล็กน้อย
หากใช้อาหารทะเลแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น
ละลายเนื้อปลาหมึกแช่แข็งในน้ำเย็นที่เค็มเล็กน้อย เพื่อให้ง่ายต่อการลอกผิวออกจากปลาหมึก ให้เทน้ำเดือดราดลงไป ปรุงปลาหมึกไม่เกิน 5-7 นาทีเพื่อให้เนื้อยังคงความนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ในการปรุงอาหารทะเลเกือบทุกชนิดให้ใส่ในน้ำเดือดเค็มปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ต้มหมึกและปลาหมึกเป็นเวลา 25-30 นาที
