มีตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรพายเนื้อ เตรียมพายตาตาร์แสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ - ขนมพัฟจำนวนเล็กน้อยและไส้หนาภายใต้เปลือกสีน้ำตาลทองจะทำให้ไม่มีใครเฉย
มันจำเป็น
-
- สำหรับการกรอก:
- เนื้อแกะ 500 กรัม
- เนื้อวัวหรือไก่
- 2 ชิ้น หัวหอม (ขนาดกลาง);
- 4 สิ่ง. มันฝรั่งขนาดกลาง
- สำหรับการทดสอบ:
- ครีมเปรี้ยว 100 มล.
- มาการีน 200 กรัม
- นม 100 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
- นอกจากนี้:
- 150 มล. น้ำ;
- ไข่แดง 1 ฟองสำหรับเคลือบเค้ก
- เกลือ
- พริกไทย
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณใช้เนื้อแช่แข็ง ให้ละลายและล้างให้สะอาด หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่อย่าผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่ต้องแน่ใจว่าเนื้ออยู่ในรูปของชิ้นเนื้อและไม่เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น โรยด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อให้เข้ากับเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก กวน. ปิดจานเนื้อด้วยฟิล์มยึดหรือฝาเพื่อไม่ให้แห้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 2
ขณะหมักเนื้อ ให้ปรุงแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มความเข้มข้นด้วยออกซิเจน จากนั้นแป้งจะกลายเป็นฟูและนุ่มมากขึ้น ขูดมาการีนแช่เย็น บดด้วยแป้งเพื่อให้ได้เศษเนย
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ครีม นม และน้ำส้มสายชูลงในแป้งด้วยมาการีน นวดแป้งที่ค่อนข้างนุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูและแช่เย็นเป็นเวลายี่สิบห้านาที
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากเวลานี้ นำแป้งออกจากตู้เย็น วางบนกระดานที่มีแป้งแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ เป็นรูปวงกลม พับแป้งลงในซองแล้วพักในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองถึงสามครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นหัวเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม ยิ่งใบมีดคมมากเท่าไหร่ การตัดก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
ขั้นตอนที่ 6
หล่อลื่นกระทะด้วยมาการีน แบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นไม่เท่ากัน ม้วนส่วนใหญ่เป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ ใส่แป้งลงไป วางชิ้นเนื้อหมักในเครื่องเทศบนแป้ง วางชั้นมันฝรั่งไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 7
ใส่หัวหอมบนชั้นของมันฝรั่ง ใส่มาการีนสองสามชิ้นลงไป หากเนื้อไม่ติดมันคุณสามารถใส่มาการีนได้อีกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8
ปิดพายด้วยวงกลมของแป้งที่เหลือแล้วบีบขอบ ทำรูตรงกลาง คลุมด้วยหัวหอมใหญ่ปอกเปลือก ทาหน้าเค้กด้วยไข่แดง
ขั้นตอนที่ 9
ใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเปิดรูในเค้กทุกครึ่งชั่วโมงและเติมน้ำต้มในส่วนเล็ก ๆ หากเค้กเป็นสีน้ำตาลก่อนเวลา ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ปิด และลดอุณหภูมิในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 10
พายที่ทำเสร็จแล้วควรเปิดทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง