ในบรรดาผลพลอยได้ก็คือตับที่นักโภชนาการแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์และไม่สามารถถูกแทนที่ได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันมีธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะสร้างเม็ดเลือด ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ตับสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ ตับแพะถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด แต่ไม่ค่อยปรากฏบนชั้นวางตลาด เนื้อวัวมีขายบ่อยกว่า มันมีโครงสร้างที่หนาแน่นและมันเกิดจากการสับที่ยอดเยี่ยม
มันจำเป็น
-
- ตับ;
- นม;
- เกลือ
- พริกไทย;
- แป้ง;
- น้ำมันพืช.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการปรุงเนื้อสับ ให้เลือกตับชิ้นใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 500 กรัม ตับเนื้อสดจะมีสีแดงเข้มและสัมผัสที่ลื่นเล็กน้อย ลอกฟิล์มและท่อขนาดใหญ่ออก หากคุณซื้อตับสดมาแช่แข็งเล็กน้อยในตู้เย็นจะง่ายกว่ามากที่จะหั่นเป็นส่วน ๆ ตัดเป็นชิ้นแบนหนาอย่างน้อย 1 ซม. แช่ตับที่สับแล้วในนมเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ต่อสู้กับตับ เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นให้คลุมตับวางบนเขียงด้วยพลาสติกห่ออาหาร ตีทั้งสองข้างด้วยค้อนไม้หรือไม้นวดแป้งอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น ตับจะ "กินหมด" ตีไข่ใส่เกลือและพริกไทย จุ่มตับลงในส่วนผสมนี้ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ทำแป้ง. จุ่มตับที่กัดลงในแป้งแล้วผัดในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลาง ทอดแต่ละด้านไม่เกิน 5 นาที มิฉะนั้นตับจะแข็ง ตรวจความพร้อมของตับได้ด้วยส้อมจิ้ม หากไม่ผลิตเลือดแสดงว่าตับพร้อม
บางครั้งใช้เกล็ดขนมปังแทนแป้ง
ขั้นตอนที่ 4
คุณยังสามารถผัดตับในแป้ง ในการทำแป้งให้ตีไข่ใส่เกลือพริกไทยนมครึ่งแก้วและแป้งสองช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน จุ่มตับที่หักลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช หากคุณวางแผนที่จะทอดตับในแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องแช่ตับในนม