เป็นการยากที่จะหาครัวสมัยใหม่ที่ไม่ใช้แครอท รากผักนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในหลายจาน ความนิยมของผักไม่เพียงเกี่ยวข้องกับรสชาติเท่านั้น แคโรทีน วิตามินของกลุ่มต่าง ๆ และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายทำให้รักษาได้ เหนือสิ่งอื่นใด แครอทจะถูกย่อยในรูปแบบน้ำซุปข้นต้ม หากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน ลองใช้เครื่องปรุงรส - ยี่หร่า (ยี่หร่าหรือยี่หร่าโรมัน)
มันจำเป็น
-
- แครอท 500 กรัม
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
- น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส (สำหรับแครอทต้ม);
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- กระเทียม 3-4 กลีบ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีหรือเชอร์วิลเขียวเพื่อลิ้มรส;
- 1/2 ช้อนชา ขมิ้น;
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยร้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะบัลซามิก);
- ผักและเนยสำหรับทอด
- 2 หัวหอม;
- น้ำซุป 1 แก้ว;
- น้ำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมเครื่องปรุงสำหรับน้ำซุปข้นแครอท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดยี่หร่าหนึ่งช้อนชาในครกแล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อย ผัดหัวหอมสับละเอียดพร้อมกับเมล็ดพืช การปรับสภาพการทำอาหารจะช่วยให้เครื่องปรุงรสเผยให้เห็นความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นใหม่
ขั้นตอนที่ 2
ล้างแครอท 500 กรัมแล้วจุ่ม (ไม่ปอกเปลือก) ในน้ำเดือด ทำให้น้ำหวานเล็กน้อยเพื่อให้ผักคงสีส้มสดใสตามเดิม ปรุงในหม้อต้มสองชั้นถ้าเป็นไปได้
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงแครอทจนนิ่มภายใต้ฝาปิด โดยปกติผักทั้งรากจะปรุงสุกภายใน 20-30 นาที อย่าหักโหมในน้ำเดือดหรือภายใต้ไอน้ำร้อน - ผักที่สุกเกินไปจะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย
ขั้นตอนที่ 4
วางแครอทต้มบนจานและเย็น หลังจากนั้นเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในโถปั่น เพิ่มน้ำซุปผักในปริมาณที่ต้องการ (ความสอดคล้องของน้ำซุปข้นสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับมัน), น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 3-4 กลีบ, ยี่หร่าที่เตรียมไว้ สับทุกอย่างค่อนข้างหยาบเพื่อให้แครอทชิ้นเล็ก ๆ ยังคงอยู่ในมวลที่เกิดขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มน้ำซุปข้นแครอทที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยยี่หร่าตามที่คุณต้องการ: เกลือแกง, ผักชีสับหรือเชอร์วิล, ขมิ้น 1/2 ช้อนชาและพริกไทยป่น (ร้อน) จำนวนเท่ากัน
ขั้นตอนที่ 6
เทน้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกสีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (บัลซามิก) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟจานอร่อยและดีต่อสุขภาพไปที่โต๊ะ
ขั้นตอนที่ 7
แครอทสามารถเคี่ยวแทนที่จะต้มก่อนสับ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างรากแล้วปอกเปลือกด้วยมีดผักแล้วหั่นเป็นวง ตัดหัวหอมใหญ่ 2 หัวเป็นวงบาง ๆ แล้วผัดทุกอย่างด้วยไฟปานกลางในส่วนผสมของผักและเนย
ขั้นตอนที่ 8
หลังจาก 5-7 นาที เทผักหรือน้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วเคี่ยวแครอทและหัวหอมจนสุกภายใต้ฝา เมื่อผักนิ่ม ให้ผสมในเครื่องปั่นกับยี่หร่าและเครื่องปรุงรสอื่นๆ