ริซอตโต้เป็นอาหารยอดนิยมและน่าพึงพอใจสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว อย่างไรก็ตาม ยังเหมาะกับโต๊ะเทศกาลอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใส่ส่วนผสมที่อร่อย เช่น กุ้ง ลงในองค์ประกอบ แล้วแรเงาด้วยน้ำมะนาวเปรี้ยว
มันจำเป็น
- - ข้าว 225 กรัมสำหรับรีซอตโต้
- - กุ้งแช่แข็งสด 400 กรัม
- - 200 ถั่วเขียวสดแช่แข็ง
- - 1 หัวหอม;
- - บวบขนาดเล็ก 170 กรัม
- - กระเทียม 1 กลีบ
- - 1 มะนาว;
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผักชีสับ
- - หญ้าฝรั่น 0.25 ช้อนชา
- - แชมเปญ 225 กรัม
- - น้ำซุปผัก 750 มล.
- - น้ำมันมะกอก 30 กรัม
- - เกลือ;
- - พริกไทยดำป่นสด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อาหารทะเลทุกขนาดเหมาะสำหรับการปรุงริซอตโต้กุ้ง ต้มกุ้งสดแช่แข็งในน้ำเค็มแล้วทิ้งในกระชอนปอกเปลือก พักกุ้งไว้สำหรับตกแต่ง หางไม่บุบสลาย
ขั้นตอนที่ 2
บวบผ่าครึ่งตามยาว ใส่ในกระทะเพิ่มถั่วแช่แข็งแล้วเทลงในน้ำ นำทุกอย่างไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที แล้วทิ้งผักในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ล้างเห็ดแชมปิญอง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเห็ดเป็น 4 ส่วน บีบน้ำจากมะนาวขูดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะที่ลึก สับหัวหอมใส่ในกระทะและเพิ่มหญ้าฝรั่น ในขณะที่กวนให้ทอดส่วนผสมประมาณ 10 นาที ใส่ข้าวรีซอตโต้เมล็ดสั้น กระเทียมสับละเอียด เห็ดในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น ผัดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับริซอตโต้และเทน้ำซุปผักหนึ่งในสามลงไป เคี่ยวทุกอย่างโดยไม่มีฝาปิดจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไปหมด
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำซุปอีกสามส่วนและเคี่ยวจนระเหย จากนั้นใส่น้ำสต็อกที่เหลือและปรุงริซอตโต้ต่อไปอีกประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ข้าวควรจะนิ่ม ใส่ผักและกุ้ง เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวและผักชีสับละเอียด ถ้าคุณไม่ชอบผักชี ให้แทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง จานจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
ปรุงริซอตโต้กุ้งอีก 5 นาที จากนั้นใส่ในชามที่อุ่นแล้วและเสิร์ฟ โรยหน้าแต่ละส่วนด้วยผักชีและกุ้งทั้งตัว สลัดผักสดและไวน์ขาวแห้งที่แช่เย็นไว้หนึ่งขวดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในจาน