สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยขนมอบและขนมปังปิ้งแสนอร่อยด้วยการเติมแยมแอปเปิ้ลที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยตลอดทั้งปี
แอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า - สูตรพร้อมรูปถ่าย
แยมที่พบมากที่สุดในหม้อหุงช้าจากแอปเปิ้ลในสวน จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด จะได้แยมกระป๋อง 700 กรัมและหนึ่งหน่วยบริโภคต่อตัวอย่าง
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
วิธีทำแยมทีละขั้นตอน:
ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด หั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วเอากล่องเมล็ดออก
ตอนนี้คุณต้องทำให้แอปเปิ้ลนิ่ม คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นหรือโหมด "ดับ" ในโหมดผู้เล่นหลายคน วางแอปเปิ้ลและเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวจนนุ่ม
ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดแอปเปิ้ล
ตั้งเป็น Steam และนำแอปเปิ้ลซอสไปต้ม จากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็น 110 องศาในโหมด "ทำอาหารหลายเครื่อง" หลนครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา เปิดฝา กวนด้วยช้อนสะอาด แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 95 องศา หมดเวลาอีกครึ่งชม.
จัดแยมแอปเปิ้ลในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ถ้าคุณคิดว่ามันเหลวไหลเกินไป จำไว้ว่ามันจะข้นขึ้นมากเมื่อเย็นลง
แยมแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วในเตาอบ
แยมนี้ไม่จำเป็นต้องผสม ในการปรุงอาหารคุณต้องมีกระทะที่มีก้นหนา
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
- อบเชยป่นเล็กน้อย
การเตรียมการ:
ปอกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืชคลุมด้วยน้ำตาลแล้วเติมอบเชย บดด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
เปิดเตาอบที่ 250 องศาแล้วใส่แอปเปิ้ลซอสลงไป
รอให้เดือดและเดือดสักสองสามนาที เทแยมลงในขวดทันที เหมาะสำหรับเก็บได้นาน แม้จะเตรียมเร็วก็ตาม
แยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว
ถ้าคุณใช้ลูกพลัมเปรี้ยวทำแยม ให้เติมน้ำตาล 100 กรัม แยมแอปเปิ้ลพลัมแช่เย็นมีความหนาแน่นสูงมากคล้ายกับแยมผิวส้ม
ส่วนผสม:
- ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม
- แอปเปิ้ล 500 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
- อบเชยหนึ่งช้อนชา
การเตรียมการ:
ล้างลูกพลัมและแอปเปิ้ลให้สะอาด ตัดพลัมแต่ละครึ่งแล้วเอาหลุมออก แอปเปิ้ลยังต้องปอกเปลือกจากเมล็ด อย่าสัมผัสเปลือก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นอิสระ
เทน้ำตาลคนให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
เพิ่มอบเชย วางกระทะกับแอปเปิ้ลและลูกพลัมบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟให้เดือด คนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นลดแก๊สและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวของลูกพลัมและแอปเปิ้ล
ต้มแยมอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
แยมฟักทองและแอปเปิ้ล
ใช้เฉพาะเยื่อกระดาษสีเหลืองสดใสในการทำแยม เมล็ด เปลือก และส่วนที่เป็นเส้น ๆ จะถูกลบออก มันไม่สามารถใช้งานได้ เฉพาะพันธุ์หวานเท่านั้นที่ใช้สำหรับแยม
ส่วนผสม:
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
- แอปเปิ้ลปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัม
- ฟักทองปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัม
- มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
- น้ำ 400 มล.
การเตรียมการ:
ปอกเปลือกฟักทองและแอปเปิ้ล ตัดเป็นก้อนใหญ่ เทน้ำเดือดลงไปและปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลและฟักทองนุ่ม
ล้างมะนาวให้สะอาดและขจัดความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด บีบน้ำออก
เติมน้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อย และน้ำตาลลงในฟักทองและแอปเปิ้ล ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด
บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
แยมแอปเปิ้ลกับส้ม
แยมแอปเปิ้ลแสนอร่อยโดยเฉพาะสำหรับคนรักส้ม
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม
- ส้ม 300 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำ 250 มล.
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นหั่นเป็นชิ้น ถ้าแอปเปิ้ลเป็นพันธุ์ที่เดือดดี ให้หั่นเป็น 4 ชิ้น
ล้างส้มเอาความเอร็ดอร่อยออกด้วยเครื่องขูดโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาว ปอกส้มปลอดจากเมล็ดและฟิล์มหั่น หรือเพียงแค่บีบน้ำออกแล้วกรองผ่านตะแกรง
เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่
ใส่น้ำตาล ความเอร็ดอร่อย และน้ำส้มลงในแอปเปิ้ล คนให้เข้ากัน ตั้งหม้อบนไฟแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือด ให้ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวแอปเปิ้ลโดยเปิดฝาไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กวนทุกๆ 10 นาที แอปเปิ้ลควรต้มในน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น หากยังมีเศษเหลืออยู่ ให้ตีด้วยแยมด้วยเครื่องปั่น 10 นาที ก่อนเตรียมพร้อม
แยมแอปเปิ้ลกับแครอท
สีแดดสวยอย่างไม่น่าเชื่อ การเพิ่มฟักทองก็ไม่ได้ทำให้แยมแอปเปิ้ลสว่างขนาดนั้น
ส่วนผสม:
- น้ำตาล 1, 2 กก.
- แครอท 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
- 1 มะนาว;
- น้ำ 400 มล.
- อบเชยครึ่งช้อนชา
- เพิ่มขิงบดครึ่งช้อนชา
การเตรียมการ:
ปอกเปลือกและขูดแครอท เทน้ำหนึ่งแก้วและเพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้ว หลังจากเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาทีด้วยไฟอ่อน
ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามชอบใจ นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ลงในแอปเปิ้ล บีบน้ำออกจากมะนาว ส่งแอปเปิ้ลความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวไปที่แครอทเทน้ำที่เหลือเติมน้ำตาล เพิ่มอบเชยและขิง กวน. ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจนแอปเปิ้ลนิ่ม หลังจากทำให้แอปเปิ้ลนิ่มแล้วให้ผสมมวลทั้งหมดกับเครื่องปั่นในมันฝรั่งบด ปรุงอาหารอีก 15 นาทีแล้วเทลงในขวด
แยมลูกแพร์และแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
ใช้ลูกแพร์ที่สุกเต็มที่เท่านั้นโดยไม่มีร่องรอยความเสียหาย
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
- ลูกแพร์หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
- มะนาว 1 ลูก.
การเตรียมการ:
ปอกแอปเปิ้ลและลูกแพร์จากเมล็ดและชั่งน้ำหนัก วัตถุดิบที่เตรียมไว้ควรมีขนาด 2 กิโลกรัมพอดี ถ้าแอปเปิ้ลที่คุณใช้ทำแยมมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาล 200 กรัม
บดแอปเปิ้ลและลูกแพร์ด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำ เพิ่มน้ำซุปข้นพร้อมกับน้ำตาล ตั้งไฟและรอจนเดือด ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารโดยกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30 นาที
แยมแอปเปิ้ลง่ายๆ
สำหรับสูตรนี้ใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ "ไส้ขาว" เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 60 นาที แยมสามขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรออกมา
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล 2 กก.
- น้ำตาลทราย 800 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.
วิธีทำแยมโฮมเมดแสนอร่อย:
ขั้นแรก ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง ตัดเมล็ดออก น้ำยาทำความสะอาดอย่าทิ้ง เพราะจะเป็นประโยชน์ต่อเราในการทำแยม
ตัดแอปเปิ้ลเป็นเสี้ยว ยิ่งหั่นละเอียดยิ่งเดือดเร็ว ก็เพียงพอแล้วที่จะตัดไส้สีขาวออกเป็น 4 ส่วน
หลังจากปอกเปลือกแอปเปิ้ลจากเมล็ดและเปลือกแล้ว น้ำหนักของแอปเปิลควรอยู่ที่ 1.5 กิโลกรัม หากคุณได้รับมากขึ้น ให้เอาแอปเปิ้ลส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้อัตราส่วนของส่วนผสมถูกรบกวน
โรยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ กับน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
เติมเปลือกแอปเปิ้ลด้วยน้ำครึ่งลิตร ต้มด้วยไฟแรงหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใช้ตะแกรงและกรองน้ำซุป ตวง 200 มล. แล้วเทแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาล
วางหม้อแอปเปิ้ลบนเตา ไฟเฉลี่ย. ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด นำโฟมที่จะปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออกด้วยช้อนทันที หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา แอปเปิ้ลจะเดือดมากและจะมีลักษณะเป็นน้ำซุปข้น
ใช้เครื่องปั่นมือถือและบดแอปเปิ้ลต้ม จากนั้นนำกระทะกลับไปที่เตาและปรุงอาหารโดยกวนเป็นครั้งคราวอีก 30 นาทีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมแอปเปิ้ลได้โดยวางแยมลงบนจานรองที่สะอาดแล้วเอียง หากมวลไม่ระบายแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อม หลังจากเย็นตัวแล้วจะยิ่งหนาขึ้น
วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลและเก็บแยมแอปเปิ้ล
- ล้างขวดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา มัสตาร์ดหรือสบู่ซักผ้า ห้ามใช้น้ำยาล้างจานเคมีในการซัก สบู่ซักผ้าชนิดเดียวกันนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ปลอดภัย และจะล้างกระป๋องได้เช่นกัน
- ใช้ฟองน้ำใหม่สำหรับทำความสะอาดโถและฝาปิดเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องแยกไม่ให้เชื้อโรคเข้ามาเพื่อไม่ให้กระดาษติด
- ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างให้สะอาดในเตาอบหรือไมโครเวฟ วิธีการเหล่านี้เป็นวิธีที่นิยมใช้มากกว่า เนื่องจากไม่สามารถยอมรับความชื้นเข้าได้เมื่อเก็บกระดาษติดไว้
- ใส่กระป๋องเปียกในเตาอบและตั้งเซ็นเซอร์อุณหภูมิไว้ที่ 120 องศา เมื่อเตาอบพร้อมกระป๋องอุ่นขึ้น ตั้งเวลา 15 นาที อย่าใส่ไหในเตาอบร้อน ๆ มันจะระเบิด
- ฝาเตาอบสามารถฆ่าเชื้อได้โดยใช้เหล็กที่ไม่มีแถบยางเท่านั้น
- ฝาไม่สามารถฆ่าเชื้อในเตาไมโครเวฟได้เลย คุณจะต้องต้มน้ำและลดฝาเหล็กลงไปเป็นเวลา 3 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้ายรีด
- ในเตาอบไมโครเวฟ ฆ่าเชื้อขวดด้วยกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที
- อย่าปิดแยมแอปเปิ้ลในขวดที่มีปริมาตรมากกว่า 1 ลิตร เนื่องจากอายุของแยมเปิดภายใต้ฝาพลาสติกในตู้เย็นจะไม่เกิน 1 สัปดาห์
- ตัวเลือกที่เหมาะคือม้วนแยมลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร
- แยมเย็นสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกเท่านั้น เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน
- เทแยมลงในขวดทันทีหลังทำอาหาร ปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ
- กระป๋องทั้งหมดต้องคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
- จากนั้นนำกระป๋องไปเก็บในตู้กับข้าวซึ่งไม่มีแสงแดดและอุณหภูมิตั้งแต่ 3 ถึง 15 องศา
- แยมที่เตรียมและรีดอย่างเหมาะสมสามารถจัดเก็บได้นานถึง 24 เดือน
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
- แยมที่ดีนั้นทำมาจากแอปเปิ้ลสุกเท่านั้น สำหรับแยม คุณสามารถใช้ซากศพและแอปเปิ้ลที่สุกแล้ว
- อย่าใช้แอปเปิ้ลที่เน่าเสีย ตัดส่วนที่มืดลงพร้อมกับเนื้อสีขาวบางส่วน
- ความหลากหลายก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน มีหลากหลายพันธุ์ เช่น หญ้าฝรั่นเปิน ก็ไม่ต้มเลย พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับทำแยมคือ Antonovka และแอปเปิ้ลพันธุ์อื่น ๆ
- อย่าซื้อแอปเปิ้ลนำเข้า จากพวกเขาแยมกลายเป็นรสจืดเพราะหลวม
- หากคุณไม่ต้องการปอกเปลือกแอปเปิ้ล ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ และหลังจากผ่านความร้อนแล้ว ให้บดผ่านตะแกรง ใช้เวลานาน แต่มีขยะน้อยลง
- ปรุงแยมแอปเปิ้ลในกระทะที่มีกำแพงหนา เครื่องครัวสแตนเลสทำงานได้ดีที่สุด เหล็กหล่อก็ใช้ได้ ภาชนะเคลือบและอลูมิเนียมไม่เหมาะสม
