Minestrone เป็นซุปอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ปรุงจากผักตามฤดูกาลตลอดทั้งปี บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มข้าวหรือพาสต้าลงใน minestrone
มันจำเป็น
- ส่วนผสมสำหรับ 8-10 ท่าน:
- - ไก่ 1 ตัว (ประมาณ 1-1, 2 กก.)
- - เนื้อหน้าอกบนผิวหนัง (เบคอน) - 200 กรัม
- - ถั่วขาวกระป๋อง - 400 กรัม (1 กระป๋อง)
- - พาสต้าขนาดเล็กใด ๆ - 1 กำมือใหญ่
- - มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 800 กรัม (1 กระป๋อง)
- - รากผักชีฝรั่งเล็ก ๆ
- - ก้านกระเทียม
- - หัวหอมใหญ่;
- - แครอทขนาดกลาง;
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - บวบขนาดใหญ่;
- - โหระพาพวงเล็ก ๆ
- - ใบกระวาน 2 ใบ
- - น้ำมันมะกอก;
- - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- - Parmesan สำหรับเสิร์ฟ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เราเปิดเตาอบที่ 200 องศาใส่ไก่ลงในน้ำมันก่อนหน้านี้ เราอบประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ซากเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
เราย้ายไก่ไปที่กระทะเติมน้ำ 3 ลิตรแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 3
ปอกกระเทียมแล้วกดเบา ๆ ด้วยมีด ใส่ไก่พร้อมกับส่วนที่เป็นสีเขียวของต้นหอม ปรุงไก่ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - น้ำซุปไม่ควรต้มอย่างรุนแรง
ขั้นตอนที่ 4
เรากรองน้ำซุปปล่อยให้ไก่เย็นลงเล็กน้อยเอาเนื้อออกจากกระดูก ตัดผิวออกจากเบคอน แต่อย่าทิ้งให้หั่นเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 5
ปอกหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และบวบ แล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ตัดกระเทียมหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 6
ในกระทะขนาดใหญ่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหนา) อุ่นน้ำมันมะกอก ใส่เบคอนและทอดประมาณ 3-4 นาที ใส่ผักและเบคอนทั้งหมดลงในกระทะ เคี่ยวไฟกลางเป็นเวลา 10 นาที เราทามะเขือเทศพร้อมกับน้ำผลไม้ ถั่ว และใบกระวาน เทน้ำซุปที่ตึงแล้วทิ้งซุปไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีปิดฝากระทะ
ขั้นตอนที่ 7
สับโหระพาอย่างหยาบ เราโอนเนื้อไก่โหระพาและพาสต้าลงในกระทะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปรุงจนพาสต้าพร้อม - ประมาณ 10 นาที เสิร์ฟซุปร้อนโรยด้วย Parmesan ขูด
