นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดสำหรับคาเวียร์ผักและมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่คาเวียร์กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อคุณเข้าใจสูตรง่ายๆ นี้แล้ว คุณสามารถทดลองเพิ่มผักและเครื่องเทศอื่นๆ ตามใจชอบได้
ส่วนผสม:
- บวบ - 1 กก.
- หัวหอม - 0.3 กก
- แครอท - 0.3 กก
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมการ:
1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น
2. ขูดแครอทและ 5 นาทีหลังจากหัวหอมส่งไปยังกระทะ ผัดแครอทและหัวหอมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
3. ถ้าบวบยังเด็ก คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่ถ้าบวบของคุณสุกเกินไป อย่าลืมปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก
4. บวบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ ผัดคนเป็นครั้งคราวจนบวบนิ่ม หากคุณกำลังทำอาหารปริมาณมากแต่ผักทั้งหมดไม่พอดีกับกระทะ ให้ผัดในหลายขั้นตอน
5. บดส่วนผสมผักผัดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ที่ดันมันบดหรือบดผ่านตะแกรงก็ได้
6. ใส่น้ำซุปข้นผักลงในกระทะหรือกระทะแล้ววางบนเตาด้วยไฟอ่อน
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู
8. ปรุงอาหารจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
9. เมื่อน้ำซุปข้นข้นจนได้เนื้อที่ต้องการแล้ว นำออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะเก็บ หากมีการวางแผนการจัดเก็บระยะยาว จานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
คาเวียร์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
คาเวียร์บวบกับขนมปังขาวปิ้งอร่อยมาก
ถ้าคุณไม่ชอบคนจรจัดกับช่องว่างเช่นฉัน - สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ!