คีชเป็นพายแบบเปิดที่หลากหลายของฝรั่งเศสซึ่งเต็มไปด้วยไข่หรือครีม การเติมคีชอาจแตกต่างกันมาก ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย โดยมีตัวเลือกที่น่าสนใจอยู่เสมอ หนึ่งในสูตรคีชที่ผิดปกติเกี่ยวข้องกับการใช้ปลาทะเลชนิดหนึ่ง
มันจำเป็น
- - มันฝรั่ง - 150 กรัม
- - มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม
- - sprats ในน้ำมัน - 200 กรัม
- - พาเมซานขูด - 50 กรัม
- - ครีมหนัก (จาก 22%) - 300 มล.
- - 2 ไข่;
- - หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ
- - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง - 200 กรัม
- - เนย - 100 กรัม
- - 1 ไข่;
- - เกลือครึ่งช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดเนยเย็นเป็นก้อน รวมเนย แป้ง และเกลือในเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือเพื่อสร้างส่วนผสมที่มีลักษณะเป็นเศษขนมปัง ใส่ไข่และนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
เปิดเตาอบที่ 180 องศา ม้วนแป้งเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้คุณสามารถปิดด้านล่างของแม่พิมพ์และด้านข้างด้วย ปิดแม่พิมพ์คีชด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งอย่างระมัดระวัง ตัดขอบของแป้งที่ยื่นออกมาจากด้านข้าง เราเจาะบ่อยด้วยส้อม
ขั้นตอนที่ 3
ปิดแป้งด้วยกระดาษรองอบ โรยหน้าด้วยถั่ว (หรือถั่วแห้งอื่นๆ) อบฐานคีชเป็นเวลา 10 นาทีด้วยถั่วและอีก 5 นาทีโดยไม่ใช้ถั่วและกระดาษรองอบที่คลุมแป้ง
ขั้นตอนที่ 4
ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกครึ่ง ระบายน้ำปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่ง หั่นหัวหอมใหญ่
ขั้นตอนที่ 5
ตีครีมกับไข่ในถ้วยขนาดใหญ่ เพิ่ม Parmesan ขูด หัวหอมสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 6
ใส่มันฝรั่งลงบนแป้งแล้วกระจายมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอ เทส่วนผสมของไข่ครีม วาง sprats ด้านบนอย่างสวยงาม เราอบคีชเป็นเวลา 35-40 นาที - ไส้ควรข้นและเปลี่ยนเป็นสีทอง คีชกับ sprats สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
