กะหล่ำปลีขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร มีการปลูกทั่วรัสเซียและต่างประเทศ อุดมด้วยไฟเบอร์ แคลอรีต่ำ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย และคงความสดได้ยาวนาน ในสภาพดองคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีจะไม่สูญหายไป แต่ในทางกลับกันก็ได้รับการปรับปรุง นี่คือสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุดและการรักษาภาวะขาดวิตามิน
สรรพคุณของกะหล่ำปลีขาวและส่วนประกอบ
คุณจะพบกับ:
- เกลือโพแทสเซียม
- เอนไซม์;
- ฟอสฟอรัส;
- กลูโคส
- แมงกานีส
- วิตามินบี
- วิตามินซี;
- เหล็ก
- วิตามินพี
- ฟรุกโตส;
- กรดโฟลิค;
- เมทิลเมไทโอนีนและอื่น ๆ อีกมากมาย
กะหล่ำปลีขาวมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายในการรักษาและป้องกันโรคทางเดินอาหาร เป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและยาแก้ปวด ดังนั้นใบกะหล่ำปลีสดที่ทาด้วยน้ำผึ้งจึงถูกนำมาใช้เป็นลูกประคบช่วยในโรคหลอดลมอักเสบเรื้อรังและโรคปอดบวม
ความสามารถของกะหล่ำปลีในการควบคุมการเผาผลาญและขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายทำให้ผักชนิดนี้มีคุณค่าอย่างแท้จริงสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคขาดเลือด หลอดเลือด และโรคอื่นๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด มีผลดีต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารและช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย นำน้ำกะหล่ำปลีสดไปกระตุ้นระบบย่อยอาหาร
นอกจากคุณประโยชน์แล้ว กะหล่ำปลียังทำให้เกิดความไม่สะดวก และบางครั้งก็เป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นจึงไม่ควรบริโภคเลย เธอไม่ควรพาไปด้วยอาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคกระเพาะ กะหล่ำปลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดิบมักจะท้องอืด ดังนั้นด้วยกล้ามเนื้อหัวใจตายและลำไส้แปรปรวนจึงควรแยกออกจากอาหาร
ในขณะเดียวกัน ผักชนิดนี้ก็ช่วยปกป้องกระเพาะจากการระคายเคืองและแผลเปื่อย ดังนั้นคุณไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ แต่จำเป็นต้องใช้ต้มตุ๋นและสดบางส่วน แต่ไม่ใช่ในช่วงที่โรคกำเริบ
เคล็ดลับการทำอาหารกะหล่ำปลี
ขณะต้มกะหล่ำปลี ควรปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง อย่าให้เดือดมากเกินไป ไม่ควรแช่ผักในน้ำเย็น แต่ควรแช่ในน้ำเดือดและน้ำเกลือก่อน ต้มกะหล่ำปลีขาวในซุปเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที กะหล่ำปลีหัวใหญ่สุก - 35-40 นาที
ในระหว่างการเตรียมอาหารใด ๆ ยิ่งกะหล่ำปลีถูกตัดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสูญเสียสารอาหารน้อยลงเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน สลัดสับละเอียดจะนุ่มและอร่อยกว่าถ้าหลังจากหั่นแล้ว คลุกเคล้าด้วยมือของคุณพร้อมกับเกลือและสมุนไพร น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในกระบวนการควรระบายออก
เวลาต้มหรือเคี่ยว กะหล่ำปลีจะมีกลิ่นที่ไม่น่าพึงใจนัก สามารถกำจัดได้โดยการเพิ่มใบกระวาน ผิวเลมอน หรือลูกจันทน์เทศสักชิ้นลงในจาน น้ำมันดิลล์ ขิง และสมุนไพรอะโรมาติกบางชนิดมีคุณสมบัติเหมือนกัน เมื่อใช้กะหล่ำปลีปรุงคุณจะไม่เพียงกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่ยังให้รสชาติพิเศษกับจาน
กะหล่ำปลีผัดเหมาะสำหรับทำพายโดยเฉพาะกับหัวหอมและเห็ด นอกจากนี้ จานนี้สามารถใช้เป็นจานอิสระได้
กะหล่ำปลีขาวพันธุ์ต่อมาเหมาะสำหรับการดอง ควรสับหัวกะหล่ำปลีสำหรับเกลือพร้อมกับตอไม้ - วิธีนี้คุณสามารถประหยัดวิตามินได้มากขึ้น ที่น่าสนใจคือกะหล่ำปลีดองจะถูกแช่แข็งไว้ได้ดีกว่าในกรณีนี้การสูญเสียวิตามินซีจะน้อยที่สุด แต่ด้วยการละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำบ่อยครั้ง ในฤดูใบไม้ผลิ วิตามินก็จะสูญเสียไปทั้งหมด
ผักและผลไม้ เช่น แครอท พริกหยวก แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี และยังช่วยเสริมรสชาติและสรรพคุณทางยาด้วยพวกเขาทำให้กะหล่ำปลีอิ่มตัวด้วยแคโรทีน โปรวิตามินเอ วิตามินซี และกรดคลอโรจีนิก
เครื่องเทศต่าง ๆ ยังเข้ากันได้ดีและเพิ่มคุณสมบัติการรักษาของกะหล่ำปลี โป๊ยกั๊ก, พริกไทยดำ, ยี่หร่าและใบกระวานเสริมคุณค่าด้วยน้ำมันหอมระเหยและน้ำมันไฟโตซิดซึ่งเป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์และช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร