น้ำซุปขุ่นอาจอร่อยเท่าที่คุณต้องการ แต่รูปลักษณ์ของน้ำซุปนั้นดูไม่น่ารับประทานสำหรับใคร เพื่อให้โปร่งใส มักจะทำให้สว่างขึ้น กระบวนการนี้เรียกอีกอย่างว่าการดึง เนื่องจากการดึงเข้าไปในน้ำซุปจะจับอนุภาคของแข็งที่ทำให้ขุ่นมัว
มันจำเป็น
-
- เนื้อ 300 กรัม
- 1 ไข่ขาว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุป.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งใส่ในกระทะแยกต่างหาก ยิ่งเนื้อสับละเอียดมากเท่าใด การดึงก็จะยิ่งดีขึ้นและเร็วขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2
ตีไข่ขาวเบา ๆ แล้วใส่เนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำซุปเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะ เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้นั่งสักครู่ (ประมาณ 20-30 นาที) ในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 5
ความร้อนโดยไม่ต้องต้มเล็กน้อยน้ำซุปขุ่นซึ่งคุณต้องการทำให้โปร่งใส
ขั้นตอนที่ 6
เทเหล็กค้ำยันลงในหม้อ รอจนเดือดเอาโฟมและไขมันออกจากพื้นผิวด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 7
จากนั้นปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงจนเหล็กดัดงอและตกลงไปที่ด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 8
นำสต็อกออกจากความร้อนและปล่อยให้ยืน จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวม้าหรือตะแกรงละเอียด