การเก็บถั่วเป็นความสุขที่หาที่เปรียบมิได้ ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และวิตามิน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้สำหรับประกอบอาหารต่างๆ รวมทั้งของหวานมากมาย ก่อนการเก็บรักษา ถั่วจะต้องตากให้แห้งอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้ลักษณะที่ปรากฏและรสชาติไม่สูญเสียคุณสมบัติ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การเก็บถั่วด้วยตัวเองหรือซื้อในร้านค้าเป็นเรื่องส่วนตัว ความแตกต่างอยู่ที่คุณภาพของผลไม้เท่านั้น เมื่อเลือกตัวเองให้ใส่ใจกับความสุกของผลไม้ หากคุณรวบรวมเฉพาะถั่วเขียวจะไม่สามารถทำให้แห้งและเก็บรักษาไว้ได้นาน ถั่วเขียวเหมาะสำหรับทำผลไม้ตุ๋นและแยมเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อซื้อหรือเก็บเกี่ยวถั่ว ให้เตรียมถั่วให้แห้ง ปอกเมล็ดถ้าจำเป็น. สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้ค้อนขนาดเล็กแล้วกระแทกเปลือกอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เคอร์เนลเสียหาย
ขั้นตอนที่ 3
ถั่วเนื่องจากเนื้อหาของโปรตีนและไขมันสามารถแห้งได้ดีในเตาอบและในตัวประมวลผลการอบแห้งแบบพิเศษพวกเขาจะทนต่อการทอดธรรมดาในกระทะ เมื่อทำให้ถั่วแห้งในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ปรุงเมล็ดที่ปราศจากเปลือก ถั่วเปลือกแห้งที่อุณหภูมิ 120 องศาในเตาอบ เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ปริมาณความชื้นในถั่วดังกล่าวจึงพอดีเล็กน้อย แต่ถึงอย่างนั้นก็ไม่สามารถย่นระยะเวลาในการทำให้แห้งได้ หากไม่มีเงื่อนไขในการทำให้แห้งในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใช้วิธีที่ง่ายที่สุด: วางถั่วบนเต็นท์ที่กางออกภายใต้แสงแดดและลม สิ่งสำคัญคือความชื้นไม่เข้าไปมิฉะนั้นถั่วจะไม่แห้งและเสื่อมสภาพทางสายตา
ขั้นตอนที่ 4
เวลาในการทอดถั่วโดยไม่ใช้เปลือกในกระทะคือ 3-5 นาที ทำให้ถั่วแห้งโดยไม่มีเปลือกในเครื่องอบผ้าเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง สำหรับการอบในเตาอบ ให้เตรียมตะแกรง วางบนอิฐร้อน หลังจากเผาฟืนทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มทำให้ถั่วแห้ง อย่าปิดแดมเปอร์ที่ทางเข้า เพราะจะทำให้แห้งโดยเชื่อมต่อไอน้ำและอากาศพร้อมกัน
ขั้นตอนที่ 5
เวลาในการทอดถั่วโดยไม่ใช้เปลือกในกระทะคือ 3-5 นาที ในการอบแห้งแบบรวม ถั่วจะแห้งในรูปแบบเดียวกันเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ความร้อนแรงในระยะสั้นจะไม่ทำลายสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในองค์ประกอบของถั่วมากกว่าอุณหภูมิเฉลี่ยที่มีการให้ความร้อนเป็นเวลานาน