Moussaka เป็นอาหารมะเขือยาวแบบดั้งเดิมในตะวันออกกลางและคาบสมุทรบอลข่าน มูซาก้าในเวอร์ชันกรีกทำขึ้นจากหลายชั้น เลเยอร์หลักคือมะเขือม่วง เนื้อแกะสับ และซอสเบชาเมล
มันจำเป็น
- ส่วนผสมสำหรับ 4-6 เสิร์ฟ:
- - เนื้อแกะสับ - 1 กก.
- - มะเขือเทศ 3 ลูกและมะเขือยาวอย่างละ 3 ลูก
- - 2 หัวหอม;
- - น้ำมันมะกอก;
- - กระเทียม - 2 กานพลู
- - สะระแหน่สด - 5-6 ใบ;
- - ใบกระวาน;
- - ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
- - กานพลูป่น - ครึ่งช้อนชา;
- - ผักชีป่น - ช้อนชา;
- - ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
- - แป้ง - ครึ่งแก้ว
- - พริกไทยและเกลือ
- สำหรับซอส:
- - พาร์เมซานขูดครึ่งแก้วและแป้ง;
- - นม 1, 5 แก้ว;
- - เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- - ไข่;
- - ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอม บีบกระเทียม ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหอมใหญ่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที เรากระจายเนื้อแกะสับทอดเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 2
ใส่มะเขือเทศ ใบสะระแหน่ กระเทียม ใบกระวาน เครื่องเทศทั้งหมด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เทไวน์ลงไป นำเนื้อและผักไปต้มด้วยไฟสูงสุด นำออกจากเตาทันทีและเทของเหลวส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง ปิดฝาหม้อแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
เราทำความสะอาดมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร โรยมะเขือยาวด้วยเกลือ หลังจาก 10 นาที ให้ล้างออกจากน้ำที่ออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จุ่มเหยือกมะเขือยาวลงในแป้งใส่ในชั้นเดียวบนถาดปล่อยให้ยืนสักครู่
ขั้นตอนที่ 4
ตั้งน้ำมันในกระทะผัดมะเขือยาว - 1 นาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว เราวางบนกระดาษเช็ดมือ
ขั้นตอนที่ 5
เปิดเตาอบที่ 200 ° C วางมะเขือยาวครึ่งหนึ่งไว้ในรูปลึกเพื่อให้ทับซ้อนกันเล็กน้อย แบ่งเนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยมะเขือยาวอีกครึ่งหนึ่ง วางเนื้อสับที่เหลือบนมะเขือยาว ปรับระดับ
ขั้นตอนที่ 6
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตตั้งเนยในกระทะและเพิ่มแป้งผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็ว ผัดแป้งและเนยบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที คนอย่างต่อเนื่อง อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทไข่ลงไป ตีเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในกระทะสำหรับแป้ง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที สุดท้ายใส่พาร์เมซานขูดและผักชีฝรั่งขูด ผัดและนำออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเทซอสลงในแม่พิมพ์ที่มีเนื้อและมะเขือยาวกระจายเพื่อให้ชั้นเป็นเท่าที่เป็นไปได้ เราอบมูสซาก้าในเตาอบประมาณ 25-30 นาที จานกรีกที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว!
