Greek moussaka เป็นอาหารประจำชาติที่พบในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลายชนิด การผสมผสานของผัก เนื้อ และเครื่องเทศทำให้มูสซาก้ามีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่มีความคล้ายคลึงในอาหารรัสเซีย
ในการเตรียมมูซาก้ากรีกต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือยาวขนาดกลาง 2 ผล, เนื้อสับ 700-800 กรัม, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, มะเขือเทศสุก 2-3 ลูก, ไวน์ขาวแห้ง 160-180 มล., ชีสแข็ง 50 กรัม พริกไทยดำป่นเกลือ … คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดส่วนผสม
ในการเตรียมซอสเบชาเมล: แป้งสาลี 30 กรัม, เนย 40 กรัม, นม 400-500 มล., ไข่ไก่ 2 ฟอง, ชีสแข็ง 20-30 กรัม, ลูกจันทน์เทศและเกลือเล็กน้อย
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสเบชาเมล ละลายเนยในกระทะแห้งด้วยไฟแรง ร่อนแป้งสาลีลงไปแล้วทอดประมาณ 40-45 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ส่วนผสมที่ได้จะถูกปล่อยให้เย็น นมอุ่นโดยไม่ต้องเดือด
ส่วนผสมของแป้งกับเนยถูกทำให้ร้อนอีกครั้งและเทนม 300-400 มล. ในส่วนเล็ก ๆ กวนส่วนผสมอย่างแข็งขัน ทิ้งไว้ 100 มล. เพื่อปรับความหนาของซอส คุณควรได้มวลที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน แนะนำให้ผสมนมและแป้งเนยที่อุณหภูมิใกล้เคียงกัน ส่วนผสมควรอุ่นแต่ไม่ร้อน
เทชีสขูดลงในซอสแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ปรุง "Béchamel" ผัดต่อไปประมาณ 3-5 นาทีจนชีสละลายหมด ซอสจะถูกลบออกจากเตาเทลงในภาชนะที่สะดวกและใส่ลูกจันทน์เทศและเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 5 นาที ไข่ไก่จะถูกใส่ลงในเบชาเมลสลับกัน
ก่อนใช้ "เบชาเมล" จะต้องปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์มยึดซึ่งควรสัมผัสกับซอส ในกรณีนี้จะไม่มีฟิล์มปรากฏบนพื้นผิว
ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็น 4 ชิ้นแล้วสับให้ละเอียด มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือยาวล้างและหลังจากตัดก้านแล้วหั่นเป็นชิ้น มะเขือยาวที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังกระชอนเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะขจัดของเหลวและความขมส่วนเกินออกจากผัก หลังจากผ่านไป 30 นาทีมะเขือยาวจะถูกล้างในน้ำไหลและทำให้แห้ง
ในการกำจัดผิวหนังออกจากมะเขือเทศคุณต้องทำการกรีดบนพื้นผิวและลวกผักด้วยน้ำเดือด จากนั้นนำมะเขือเทศไปจุ่มในน้ำเย็น
ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชแล้วผัดหัวหอมสับ หัวหอมที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังจานโดยใช้ช้อนพิเศษที่มีรูใส่น้ำมันให้มากที่สุด ในน้ำมันพืชที่เหลือผัดเนื้อสับผัดด้วยไม้พาย เทไวน์ขาวแห้งลงในเนื้อสับมะเขือเทศและหัวหอมที่เตรียมไว้ เกลือจานพริกไทยและปรุงอาหารต่อจนของเหลวระเหยหมด
มะเขือยาวยังทอดในน้ำมันพืช ในระหว่างการปรุงอาหาร มะเขือยาวดูดซับน้ำมันพืชมากเกินไป ซึ่งทำให้จานมันเยิ้ม ดังนั้นหลังจากทอดแล้วแนะนำให้โอนผักไปยังกระดาษเช็ดปากซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกิน
จานอบทาด้วยน้ำมันพืช ส่วนหนึ่งของมะเขือยาววางอยู่ด้านล่างแล้วเนื้อสับและมะเขือยาวอีกครั้ง จานราดด้วยซอสโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เวลาอบ - 40 นาที เนื่องจากมูสซาก้าร้อนตัดยาก คุณควรรอ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ
