Moussaka หรือ Moussakas เป็นอาหารกรีกดั้งเดิม มะเขือยาวถือเป็นหนึ่งในผักที่ชาวกรีกชื่นชอบและมีอยู่ในจานนี้ด้วย มูสซาก้าทำจากเนื้อวัวในซอสชีสกับผักอื่นๆ
มันจำเป็น
- สำหรับ 4 เสิร์ฟ (น้ำหนักรวม):
- - มะเขือยาว - 112 กรัม
- - มันฝรั่ง - 200 กรัม
- - เนื้อดิน - 400 กรัม
- - หัวหอม - 60 กรัม
- - มะเขือเทศสด - 200 กรัม
- - ไวน์ขาวแห้ง - 80 กรัม
- - เอดัมชีส - 120 กรัม
- - พริกไทยดำป่น - 1 กรัม
- - เกลือ - 8 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
- - เกล็ดขนมปัง - 60 กรัม
- ในการทำซอส:
- - เนย - 50 กรัม
- - แป้ง - 25 กรัม
- - นม - 350 กรัม
- - ไข่ - 1 ชิ้น;
- - เอดัมชีส - 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มะเขือยาวควรล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นพวกเขาจะต้องเค็มมากและพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดเนื้อสับและหัวหอมในน้ำมันพืช จากนั้นเทไวน์ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับละเอียดเกลือพริกไทยและปรุงอาหารจนของเหลวระเหย
ขั้นตอนที่ 3
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำให้มะเขือยาวแห้งเล็กน้อย ผัดผักทั้งสองข้างแยกกัน
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นควรเตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยบนไฟอ่อนๆ แล้วตั้งไฟจนเกิดฟอง เทแป้งอย่างระมัดระวังและผสมให้ละเอียด ผัดควรจะกวนตลอดเวลาเพื่อให้แป้งไม่มืดเกินไป เทนมร้อนเล็กน้อยคนให้เข้ากัน จากนั้นเทชีสขูดลงในซอสและเกลือ เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา ตีไข่จนเนียนและค่อยๆ เทลงในซอส คนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 5
จาระบีแผ่นอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่มะเขือยาวครึ่งลูก โรยหน้าด้วยชีสขูด จากนั้นคุณควรจัดวางอาหารที่เตรียมไว้ตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง เนื้อสับ มะเขือยาวที่เหลือ และโรยด้วยชีสอีกครั้ง แล้วราดด้วยซอสให้ทั่ว จานปรุงที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
