Danar Kebab เป็นอาหารว่างซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปในอดีตอันไกลโพ้น Danar แรกจัดทำขึ้นในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช จากลูกแกะบูชายัญเทน้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก เชฟสมัยใหม่เตรียมอาหารจากปลา เนื้อสัตว์ เนื้อสับ และสัตว์ปีกทุกประเภท ดังนั้นคุณจะทำดานาร์แสนอร่อยที่บ้านได้อย่างไร?
ประวัติของจาน
มีตำนานในหมู่ชาวเติร์กเกี่ยวกับวิธีที่ Alexander the Great ในการรณรงค์ทางทหารวางเนื้อแกะบาง ๆ ไว้บนเค้กโรยด้วยถั่วเลนทิลเท kefir และเรียกจานที่ได้โดยใช้ชื่อของเขาเอง - Iskander (ตุรกี) ในอนาคตชื่อนี้เปลี่ยนไปมากกว่าหนึ่งครั้งจนกระทั่งดานาร์เคบับที่มีชื่อเสียงปรากฏขึ้นซึ่งชาวกรีกเรียกว่า "กูรอส" ชาวอินเดียและปากีสถาน - "เคบับ" และชาวอาหรับ - "ชาวาร์มา"
มีเคบับหลายชนิด แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือชิชเคบับและไส้กรอกบนเคบับเสียบไม้
สูตรสำหรับดานาร่านั้นค่อนข้างง่าย: ไก่หรือเนื้อชิ้นบาง ๆ ถูกพันด้วยไม้เสียบแนวตั้งและค่อยๆ หมุนบนถ่านจนเป็นสีน้ำตาลทอง ชิ้นทอดถูกตัดด้วยมีดคมและห่อด้วยเค้กแบน (lavash) เพิ่มสลัดหัวหอมหรือผักสับละเอียด ปิดท้ายด้วย danar kebab ราดด้วยซอสจำนวนมาก ผลที่ได้คืออาหารอร่อยที่คนรักอาหารอ้างว่าเวลาหยุดลงเมื่อพวกเขากินดานาร์เคบับ
สูตรดานาร์เคบับ
ในการทำดานาร์คุณจะต้อง:
- จอร์เจียน lavash (เค้กแบน 3-4 ชิ้น);
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- 2 มะเขือเทศ;
- 1 แตงกวา;
- 1 หัวหอม;
- เครื่องปรุงรสไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- kefir 150 มิลลิลิตร
- สมุนไพรสด พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส
ผสมน้ำมันมะกอกกับเครื่องปรุงรส ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนใส่น้ำมันกับเครื่องเทศประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเกลือไก่และทอดในกระทะจนสุก ตัดแตงกวา หัวหอมและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้ากับสลัดผัก สับสมุนไพรสดด้วยมีดคม ใส่ kefir แล้วผสมให้เข้ากัน
แทนที่จะใส่เนื้อไก่ ถ้าต้องการ คุณสามารถใส่เนื้อแกะ ไก่งวง หรือเนื้ออื่นๆ รวมทั้งปลาในดานาร์เคบับได้
อุ่นเค้กขนมปังพิต้าในกระทะที่สะอาดสักสองสามนาที จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ชิ้นไก่ทอดลงไป จากนั้นใส่สลัดผักของแตงกวา หัวหอมและมะเขือเทศลงในขนมปังพิต้า เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยซอสเคเฟอร์แล้วเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ ขอแนะนำให้ใช้ดานาร์เคบับในรูปแบบที่อบอุ่นเท่านั้นในขณะที่มีกลิ่นหอมและไม่เย็น แต่ถึงแม้จะเย็นลง แต่ก็ไม่สูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หากต้องการคุณสามารถเทซอสมะเขือเทศผสมกับมายองเนส