เกลือดำเป็นผงสีเทาเข้ม บางครั้งก็เป็นสีเบจหรือสีชมพู มีกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ (หรือไข่ต้ม บูดเล็กน้อย) ไม่ใช่เกลือในความหมายดั้งเดิม แต่เป็นส่วนผสมของแร่ธาตุที่มีโซเดียมคลอไรด์เป็นเพียงส่วนประกอบเดียวเท่านั้น ในหลายประเทศนิยมใช้เกลือดำในการปรุงอาหารเพราะ ตามผู้เชี่ยวชาญแล้ว ปลอดภัยกว่าและมีประโยชน์มากกว่า
รสและกลิ่นของเกลือดำ
ในการพบกันครั้งแรกรสชาติและกลิ่นของเกลือดำถูกปฏิเสธพวกเขาน่ารังเกียจมาก มีรสเค็มน้อยกว่าเกลืออื่น ๆ และทิ้งรสโลหะที่ค้างอยู่ในคอ เนื่องจากเกลือดำมีต้นกำเนิดจากภูเขาไฟ กลิ่นหอมจึงมีกลิ่นที่สอดคล้องกัน กล่าวคือ โดดเด่นด้วยกลิ่นโน๊ตของกำมะถัน กระเทียมแห้ง และ asafoetida (เครื่องเทศที่มีกลิ่นกระเทียม-หัวหอม) อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว "ช่อดอกไม้" จะนุ่มขึ้นเล็กน้อยและคล้ายกับกลิ่นดิน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเกลือดำ
เนื่องจากมีโซเดียมคลอไรด์ในปริมาณค่อนข้างต่ำในองค์ประกอบของเกลือดำ ส่วนผสมของแร่ (ผง) นี้จึงเป็นอันตรายน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับเกลืออื่นๆ ไม่กักเก็บของเหลวในร่างกาย ไม่สะสมตามข้อต่อ โพแทสเซียม เหล็ก ไอโอดีนและมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กอื่น ๆ ที่ประกอบเป็นเกลือดำช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญ มีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ ซึ่งช่วยกำจัดอาการท้องผูกและการก่อตัวของก๊าซที่มากเกินไป
ตามหลักการของวิทยาศาสตร์การแพทย์โบราณ - อายุรเวท - เกลือดำภูเขาไฟประกอบด้วยองค์ประกอบของไฟและน้ำและไม่เพียง แต่สนับสนุนการทำงานของการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังมีความชัดเจนของจิตใจจนถึงวัยชราที่สุกงอม
นักวิทยาศาสตร์จำนวนหนึ่งเชื่อว่าเกลือดำช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต บรรเทาอาการพิษเฉียบพลัน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และขจัดโลหะหนัก ในการทำเช่นนี้ในตอนเช้าก่อนอาหารเช้า 10 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะใช้น้ำเกลือข้างใน (1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ในน้ำหนึ่งแก้ว) ผลการรักษาที่ยอดเยี่ยมเกิดจากเกลือสีดำเมื่ออาบน้ำเกลือ: แร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้นเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ผ่านทางผิวหนัง ห้องอาบน้ำดังกล่าวมีไว้สำหรับโรคหอบหืด โรคผิวหนัง เช่นเดียวกับการกำจัดสารพิษ
ในประเทศแถบตะวันออกและเอเชีย มักใช้เกลือดำแทนเกลือธรรมดา ผัก โยเกิร์ตปรุงรสด้วยผงแร่บด อย่าลืมใส่ชัทนีย์ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสรวมของอินเดียที่ทำจากผักหรือผลไม้ด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ บางครั้งใช้น้ำผึ้งและแกงกะหรี่
เกลือวัน Black Thursday
เกลือดำภูเขาไฟไม่ควรสับสนกับเกลือหรือที่เรียกว่าสีดำ แต่ทำด้วยมือโดยมนุษย์ ในรัสเซีย มีการจัดเตรียมตามธรรมเนียมในวันอีสเตอร์ในวันพฤหัสบดีที่ Maundy เรียกอีกอย่างว่าเกลือวันพฤหัสบดี เพื่อเตรียมมัน พวกเขาเอาเกลือสินเธาว์หยาบและเผาในเตาอบด้วยใบกะหล่ำปลี ขนมปังข้าวไรย์ นมผงหรือสมุนไพร หลังจากที่ส่วนผสมไหม้เกรียมแล้ว ก็นำมาโขลกและตะแกรง เกลือสำเร็จรูปได้รับพรพร้อมกับเค้กอีสเตอร์และไข่