เนื้อวัวสามารถใช้ทำอาหารจานง่ายๆ ได้ - เนื้อวัวสโตรกานอฟ เรียกอีกอย่างว่าเนื้อสโตรกานอฟ อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศมานานกว่าร้อยปี ในช่วงเวลานี้ สูตรอาหารมีการเปลี่ยนแปลงบ้าง อย่างไรก็ตาม สิ่งหนึ่งที่ยังคงเป็นแบบดั้งเดิม - เนื้อวัวสโตรกานอฟทำมาจากเนื้อ
มันจำเป็น
-
- เนื้อวัว;
- หัวหอม;
- แป้ง;
- เนย;
- ครีมเปรี้ยว;
- วางมะเขือเทศ
- ผักใบเขียว;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทดแทนได้บนโต๊ะของเรา เนื้อ Stroganoff จึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กและผู้สูงอายุด้วย เนื่องจากเนื้อสโตรกานอฟเนื้อนุ่มไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังเคี้ยวง่ายโดยไม่ปวดกราม เลือกเนื้อวัวสดที่ใช่ เป็นการดีที่จะซื้อเนื้อสันใน เอว หลัง หรือขาท่อนบน ล้างชิ้นเนื้อแล้วเริ่มหั่น ความแข็ง (ความนุ่มนวล) ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับการตัดที่ถูกต้อง กฎหลักที่นี่คือการตัดชิ้นเนื้อตามเส้นใย
ขั้นตอนที่ 2
ทุบจานที่ตัดให้หนาสูงสุด 2 ซม. ด้วยค้อนร่องพิเศษที่มีความหนา 0.8 ซม. หากคุณตัดชิ้นเนื้อด้วยแผ่นตามเส้นใยอย่างถูกต้อง พวกมันจะถูกแบนต่อหน้าต่อตาคุณจนได้ความหนาตามต้องการ จากนั้นตัดเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. ยาวประมาณ 5 ซม.
ขั้นตอนที่ 3
ละลายเนยในกระทะ ในเวลานี้เกลือเนื้อหั่นเป็นเส้นพริกไทยเพื่อลิ้มรสและม้วนในแป้งร่อน ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะที่อุ่นแล้วคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไปทอดด้วยไฟแรง ใส่เนื้อทอดในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วทอดในกระทะเดียวกันตามปกติจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นเทน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยลงในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ซอสที่เกิดขึ้นในกระทะสำหรับเนื้อนำไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ 40 นาที ใส่ผักใบเขียว คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่ เครื่องปรุงใดๆ สำหรับจานเนื้อนี้สามารถจัดเตรียมได้ ส่วนใหญ่มักเป็นมันฝรั่งบดหรือเฟรนช์ฟราย