Ratatouille เป็นอาหารดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส มีรสชาติเหมือนเลโช สตูว์หรือไข่ปลาคาเวียร์ ความนิยมมาสู่ "รัตตยา" หลังจากภาพยนตร์แอนิเมชั่นชื่อเดียวกันออกฉาย เราจะเรียนรู้ลักษณะเฉพาะและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำอาหารจานนี้
มันจำเป็น
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
- บวบ - 1 ชิ้น;
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- ชีสแปรรูป - 90 กรัม
- กะหล่ำปลีสีเหลือง - 1 ชิ้น;
- นม - 160 มล.;
- มะเขือเทศกระป๋อง;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 40 กรัม
- สมุนไพรโปรวองซ์;
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- พริกไทยดำป่นและเกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หั่นมะเขือเทศกระป๋องและเคี่ยวกับกระเทียมสับ หัวหอม น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย เกลือ และไวน์เป็นเวลา 10 นาที เทซอสลงไปที่ด้านล่างของจานอบ
ขั้นตอนที่ 2
ตัดหางออกจากบวบและมะเขือยาว ตัดผักทั้งหมดเป็นวงกลมบาง ๆ ปรุงรสชิ้นมะเขือยาวด้วยเกลือและแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขมขื่น ถัดไป วางชิ้นผักบนซอสเป็นวงกลม
ขั้นตอนที่ 3
โรยน้ำมันที่เหลือบนจาน พริกไทยและเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ ตัดกระดาษเป็นรูปวงรีให้พอดีกับรูปร่าง คลุมผักเหมือนปิดฝา
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบที่ 190oC ใส่ถาดอบลงไป แล้วอบ 50 นาที ราตาตูยพร้อมเสิร์ฟเมื่อไวน์และซอสมะเขือเทศเดือดปุดๆ และผักก็มีรูปร่างเหมือนเดิม และไม่มีสีน้ำตาลหรือเปียกบริเวณขอบ
ขั้นตอนที่ 5
ในการทำซอส ให้ละลายเนย ใส่แป้งลงไปผัด ผัดชีสแยกกันในนมร้อน แล้วผสมกับเนยและแป้ง เพิ่มชีสขูดในขณะที่ยังคงกวนส่วนผสม ตั้งไฟบนเตาเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นก็ถือว่าจานสุกเต็มที่