Borscht เย็นสีแดงเป็นหลักสูตรแรกที่มีชื่อเสียงหลากหลายในฤดูร้อน Borscht ร้อนแบบตรงกันข้ามจะตอบสนองความหิวของคุณได้ดีในมื้อกลางวันและจะเติมพลังให้คุณตลอดทั้งบ่าย ในฤดูร้อนก็ยังดีเป็นพิเศษเพราะในวันที่อากาศร้อนจะให้ความรู้สึกสดชื่นและเบาสบาย
ส่วนผสม:
- 4 หัวผักกาด;
- 4 ไข่ไก่;
- 5 หัวมันฝรั่ง;
- 3 แตงกวาสด
- ไส้กรอกต้มธรรมดา 400-500 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 มล.
- หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง 10 กรัม
การเตรียมการ:
- ล้างหัวบีทให้สะอาด ลอกเปลือก ผ่าครึ่งผักแต่ละราก วางบีทรูทครึ่งหนึ่งในกระทะและปิดด้วยน้ำกรองให้มากที่สุด ตั้งกระทะบนไฟแรง รอให้น้ำเดือด จากนั้นลดเป็นไฟกลาง แล้วต้มหัวบีทจนเปื่อย (กระบวนการจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง) เมื่อรากสุกแล้ว นำออกจากกระทะและเย็น น้ำที่ต้มหัวบีตก็ควรเย็นจนหมด
- ใส่ไข่สี่ฟองลงไปต้มประมาณ 10-15 นาทีหลังจากน้ำเดือด เทลงในน้ำเย็น ปอกเปลือกออก
- ปอกมันฝรั่งล้างและปรุงอาหารด้วย เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำ ควรเย็นสนิท
- บีทรูทที่เย็นแล้วสามารถหั่นได้หลายวิธี: เป็นเส้นบาง ๆ ลูกบาศก์เล็ก ๆ หรือแม้แต่ถูบนเครื่องขูดหยาบ
- ลอกผิวออกจากแตงกวาสดหั่นเป็นเส้น
- ส่งผักสับไปที่น้ำซุปเบอร์กันดี
- สับไข่ต้มโดยพลการหรือเพียงแค่ผ่านเครื่องตัดไข่ใส่ในกระทะ
- ตัดไส้กรอกต้มเป็นเส้นสั้น ๆ หรือเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่สับอื่น ๆ
- ล้างผักทั้งหมดในน้ำและสับละเอียดใส่กระทะด้วย Borscht
- สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะตามสูตร
- ผัดเนื้อหาของกระทะ แช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นและสามารถเสิร์ฟได้