Beshbarmak เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเร่ร่อนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่บริภาษ จานนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในคาซัคสถาน ยิ่งกว่านั้นชาวคาซัคถือว่า beshbarmak เป็นอาหารประจำชาติของพวกเขาอย่างถูกต้อง แปลจากภาษาเตอร์กคำว่า "beshbarmak" หมายถึง "ห้านิ้ว" ท้ายที่สุดมันควรจะกินด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม
มันจำเป็น
- - เนื้อเนื้อ (เนื้อม้าหรือเนื้อแกะใช้ในสูตรดั้งเดิม) - 500 กรัม
- - มันฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
- - หัวหอม - 4 ชิ้น;
- - แครอท - 1 ชิ้น;
- - แป้ง - 400 กรัม
- - ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- - น้ำ - 200 มล.;
- - น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ.
- - Kefir (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและวางลงในกระทะ เทน้ำ 2 ลิตรแล้วนำไปต้ม ปอกหัวหอมและแครอทหนึ่งอันแล้ววางลงในกระทะหลังจากน้ำเดือด เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป ควรปรุงเนื้อสัตว์ที่มีผักอย่างน้อย 2.5-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ
ขั้นตอนที่ 2
ในระหว่างนี้มาเตรียมแป้งเกี๊ยว - ส่วนประกอบหลักที่สองของ beshbarmak ในชามที่แยกจากกัน ผสมไข่ไก่กับน้ำมันพืช เพิ่มน้ำและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งให้แน่น หลังจากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงปิดฝาชามหรือผ้าขนหนู
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากเวลาผ่านไปให้เตรียมพื้นผิวการทำงานบนโต๊ะ แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน นำชิ้นหนึ่งแล้วม้วนเป็นวงกลมบางหนา 2-3 มม. ใช้มีดแบ่งวงกลมออกเป็นเพชรขนาดเท่ากันโดยให้ด้านยาว 5-6 ซม. ม้วนเป็นวงกลมในลักษณะเดียวกันแล้วตัดเพชรออกจากแป้งอีกสามชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้นำออกจากหม้อบนจานใหญ่แยกเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องปิดแผ่นความร้อนใต้กระทะ
ขั้นตอนที่ 5
ปอกและล้างมันฝรั่งและหัวหอมที่เหลืออีกสามต้น ตัดมันฝรั่งเป็น 4 ชิ้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงวางในกระชอนแล้วจุ่มในกระทะสักครู่เพื่อให้หัวหอมถูกปกคลุมด้วยน้ำซุปเดือด หลังจากนั้นนำหัวหอมที่เตรียมไว้ในชามแยกใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้วางบนจานใบใหญ่ เทน้ำสต็อกประมาณหนึ่งในสามออกจากหม้อ และที่เหลือเราจะทำเกี๊ยว เพิ่มเพชรลงในน้ำซุป นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว และปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ใส่เกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วด้วยช้อน slotted บนจานกับมันฝรั่ง วางหัวหอมสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว สุดท้ายเพิ่มชิ้นเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8
Beshbarmak พร้อมแล้ว! เสิร์ฟบนจานพร้อมกับน้ำสต็อกที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ใส่หัวหอมที่เหลือลงไป เราจะจุ่มเกี๊ยวในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นนี้ นี่จะทำให้จานอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น! หากต้องการ beshbarmak อร่อยมากที่จะดื่มกับ 1% kefir ที่มีความเปรี้ยว
