Kefir เป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพสำหรับร่างกายมนุษย์ ขอบคุณแบคทีเรียกรดแลคติกที่ประกอบขึ้นทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและปรับปรุงการเผาผลาญ นั่นคือเหตุผลที่ทุกคนควรดื่ม - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แม้ว่าที่จริงแล้วการเลือก kefir ในร้านค้านั้นมีมากมาย แต่ผู้ผลิตบางรายเท่านั้นที่เสนอเครื่องดื่มคุณภาพสูงอย่างแท้จริง ดังนั้นเพื่อป้องกันตัวเองคุณสามารถเรียนรู้วิธีทำ kefir ที่บ้านได้ ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ แต่ในทางกลับกัน คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่รับประกัน
มันจำเป็น
- - นมที่มีไขมัน - 1 ลิตร
- - วัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ที่ซื้อจากร้านค้าที่มีกรดแลคติกแท่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือ kefir จากร้าน - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
- - กระทะอลูมิเนียม
- - เครื่องแก้วสำหรับทำอาหาร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำ kefir ที่บ้านคุณต้องนำนมวัวไปต้มก่อน ไม่สำคัญว่าจะซื้อในร้านค้าและบรรจุในกล่องกระดาษแข็งหรือซื้อจากตลาดเพื่อบรรจุขวด เทนมลงในกระทะแล้ววางบนเตา (เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ควรใช้กระทะอลูมิเนียม)
ขั้นตอนที่ 2
ตั้งอุณหภูมิเป็นปานกลางและรอให้นมอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม ในกระบวนการเดือดแนะนำให้อยู่ใกล้ ๆ ตลอดเวลา - นมจะเดือดค่อนข้างเร็วและสามารถหลบหนีได้ และถ้าเกิดเหตุการณ์นี้ kefir แสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ทำงานอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 3
เพื่อความสะดวกคุณสามารถหย่อนอุปกรณ์ "ยาม" พิเศษลงในกระทะซึ่งก่อนที่จะต้มนมจะเริ่มส่งเสียงกรีดที่เป็นลักษณะเฉพาะ ทันทีที่นมเริ่มเป็นฟองและขึ้น จะต้องนำออกจากเตาทันที หลังจากนั้นให้เย็นจนอุ่น (ประมาณ 35 องศา)
ขั้นตอนที่ 4
ทันทีที่นมในกระทะเย็นลงพอสมควร ให้เทนมลงในภาชนะอื่น (เช่น เหยือกแก้วหรือขวดเหล้า) จากนั้นนำกรดแลคติกสตาร์ทเตอร์มาผสมกับนม ตามกฎแล้วจะมีแบคทีเรียทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำคีเฟอร์ หากไม่พบวัฒนธรรมเริ่มต้นก็สามารถแทนที่ด้วย kefir ที่ซื้อจากร้านค้าธรรมดาซึ่งองค์ประกอบควรมีเพียงสองผลิตภัณฑ์ - นมและวัฒนธรรมเริ่มต้นของ kefir เรายังผสมกับนม เพื่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 0.5 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อทำชิ้นส่วนเสร็จแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าชาและเก็บไว้ในที่อุ่น หากห้องครัวของคุณไม่เย็น คุณสามารถวางมันไว้บนโต๊ะในครัวใกล้กับหม้อน้ำ หรือวางไว้บนระเบียงที่รับความร้อนจากแสงแดด อุณหภูมิในสถานที่หมักนมควรอยู่ระหว่าง 22 ถึง 26 องศา
ขั้นตอนที่ 6
ในหนึ่งวัน kefir จะพร้อมใช้งาน เครื่องดื่มนี้เรียกว่า "วันเดียว" และมีประโยชน์มากที่สุด ถ้าคุณชอบรสชาติที่มีรสเปรี้ยว คุณสามารถใส่ kefir ในตู้เย็นได้อีก 1-2 วัน จากนั้นจะกลายเป็น "สองวัน" หรือ "สามวัน" จริงอยู่อย่างหลังจะไม่เป็นประโยชน์อย่างมากอีกต่อไป ในการเตรียมส่วนต่อไปคุณสามารถใช้ kefir แบบโฮมเมดตามสัดส่วนที่เหมาะสม
