นักชิมหลายคนชื่นชอบอาหารจานเนื้อแกะหอมหวาน เนื้อแกะเป็นแหล่งสะสมของโปรตีนที่ย่อยง่าย วิตามิน B และ PP รวมถึงเหล็ก ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน และแคลเซียม ในการแพทย์แผนตะวันออกถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด เนื้อแกะช่วยกระตุ้นตับอ่อนและช่วยป้องกันโรคเบาหวาน
แกะกับเครื่องเทศอบในหม้อ
ในการเตรียมอาหารจานเนื้อแกะที่มีกลิ่นหอมนี้ คุณต้องทำดังนี้
- เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
- มะเขือยาว 0.5 กก.
- มะเขือเทศ 0.5 กก.
- หัวหอม 100 กรัม
- พริกหยวก 200-300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- โหระพา 50 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- เครื่องปรุงรส;
- เกลือ.
ล้างเนื้อแกะที่มีไขมันในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้าง ตากแห้ง ปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาว มะเขือเทศสุกมาก หัวหอมและพริกหยวก
ใส่ผักและเนื้อที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ใส่สมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งและโหระพา) กระเทียมและเครื่องปรุงรสตามชอบ (สมุนไพรโปรวองซ์ ลูกจันทน์เทศ โหระพา โรสแมรี่) เติมจานลงไปด้านบน
วางหม้อในเตาอบและอบที่ 200 ° C หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C และเก็บจานไว้ในเตาอบจนสุกภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ซี่โครงหมูอบ
ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:
- ซี่โครง 1 กก.
- ไวน์แดงแห้ง 0.5 ลิตร
ล้างซี่โครง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วตัดที่ข้อต่อ (ใช้ซี่โครงประมาณ 2-3 ซี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) พับในชามลึกปิดด้วยไวน์แดงแห้งและตั้งไว้ 30 นาทีในที่เย็นเพื่อหมัก
หลังจากเวลานี้ ให้กระจายซี่โครงแกะหมักบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที
เมื่อซี่โครงอบแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับซอสหวานร้อนและเค้กโฮมเมดสดใหม่ (ตอติญ่าหรือโรลสมุนไพร) ผักและผลไม้สดจะเข้ากันได้ดีกับจานนี้ คุณสามารถดื่มเนื้อแกะที่อบในเตาอบได้ ไม่เพียงแต่กับไวน์แห้ง แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ด้วย เช่น แอปเปิ้ล ส้ม ส้มโอ
เทศกาลแกะ
ในการเตรียมเนื้อแกะสำหรับโต๊ะเทศกาล คุณจะต้อง:
- เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด;
- กระเทียม 4 กลีบ
- ขนมปังข้าวสาลี 80 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
- lingonberries 200 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- ผักชี 1 พวง
- พริกไทยป่น
-เกลือ.
สำหรับปรุงแต่ง:
- ผัก 1.5 กก. (แครอท ฟักทอง ถั่วเขียว กะหล่ำดอก บรอกโคลี มันฝรั่ง)
- น้ำมันมะกอก.
ล้างเนื้อแกะและเอาไขมันออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด ตัดเนื้อเป็น 2 ชิ้นถูแต่ละด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ละลายไขมันในกระทะลึกแล้วทอดเนื้อแกะลงไป (5 นาทีในแต่ละด้าน)
บดขนมปัง กระเทียม และสมุนไพรในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันมะกอก เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
จาระบีชิ้นเนื้อแกะกับมัสตาร์ดและส่วนผสมที่เตรียมไว้วางบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นวาง lingonberries บนแผ่นอบแล้วอบต่ออีก 15 นาที
หลังจากเวลานี้ให้ปิดเนื้อแกะที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์ ล้างและปอกเปลือกผักเพื่อตกแต่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางบนแผ่นอบ ปรุงรสด้วยเกลือ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C