มีสูตรมะเขือเทศดองมากมาย แต่ฉันขอเสนอสิ่งที่พิสูจน์ได้ดีที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของฉัน ตามสูตรนี้มะเขือเทศอร่อยและใช้เวลาน้อยมาก
มันจำเป็น
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- 1 พริกไทยร้อนขนาดเล็ก
- 1 พริกหยวก;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง);
- น้ำ 1 ลิตร (สำหรับน้ำเกลือ);
- น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร;
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- 5 ถั่วดำออลสไปซ์;
- ใบกระวาน 3 ใบ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาแกนออกจากมะเขือเทศแล้วตัดเป็นแนวขวาง ต้มน้ำแล้ววางกระทะสองใบไว้ข้างๆ: ต้มน้ำเดือดในหม้อหนึ่งและน้ำเย็นจัดอีกใบ วางมะเขือเทศบนช้อนโต๊ะหรือช้อน slotted แล้วจุ่มลงไปประมาณ 10-15 วินาที อันดับแรกในน้ำเดือด จากนั้นในน้ำเย็น ตอนนี้ลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้มะเขือเทศบาดเจ็บ
ขั้นตอนที่ 2
สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม ตัดพริกหยวกเป็นเส้นใหญ่หลังจากเอาเมล็ดออก ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียดมาก
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 4
วางมะเขือเทศแถวแรกลงในขวดโหลหรือกระทะ วางผักจากผักรวม (พริกสองชนิดกับกระเทียม) แล้วโรยด้วยสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอ ทำต่อในลำดับเดียวกันเพื่อซ้อนแถวทั้งหมดจนกว่ามะเขือเทศจะหมด
ขั้นตอนที่ 5
วางใบกระวานและถั่วลันเตาบนสมุนไพรแถวสุดท้าย เทน้ำเกลือร้อนให้ทั่วแล้วปิดฝา
ขั้นตอนที่ 6
ทิ้งมะเขือเทศไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น มะเขือเทศดองจะพร้อมใน 2-3 วัน ถ้าคุณชอบมะเขือเทศดองเล็กน้อย คุณสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ยิ่งนั่งในตู้เย็นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งคมขึ้นเท่านั้น