ไม่ใช่เพื่ออะไรที่น้ำซุปข้นนี้เรียกว่ากำมะหยี่ - มันนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและในเวลาเดียวกันก็เผ็ดเนื่องจากการเติมแกง
มันจำเป็น
- - บวบหนุ่ม 4 ลูก
- - หอมใหญ่ 1 หัว
- - กระเทียม 1 กลีบ
- - ชีสแปรรูป 2 ชิ้น
- - แกง 0.5 ช้อนชา
- - เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำเปล่า 3 แก้ว
- - เกลือ
- - พริกไทย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างและปอกเปลือกบวบ ถ้าผิวของบวบบาง ก็ไม่ต้องปอกเปลือก ตัดบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ทอดในกระทะที่อุ่นในเนย ทันทีที่หัวหอมและกระเทียมโปร่งใส ให้ใส่บวบลงไป ทอดประมาณ 3-5 นาที คนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าหัวหอมและกระเทียมไม่เริ่มไหม้
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นเทบวบด้วยน้ำสามแก้ว นำไปต้มบนไฟอ่อน ต้มต่อจนบวบนิ่ม
ขั้นตอนที่ 4
ในเวลานี้ ให้ตัดชีสแปรรูปออกเป็นสี่ส่วนแต่ละส่วน และเพิ่มลงในบวบ เพิ่มแกงเกลือและพริกไทย นำไปต้มและตั้งไฟประมาณ 2-3 นาทีจนเต้าหู้ละลาย แม้ว่าในช่วงเวลานี้เต้าหู้จะยังไม่ละลายหมด แต่ซุปจะต้องถูกนำออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นน้ำซุปจะต้องบดในเครื่องปั่น แกงกะหรี่สควอชพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและสมุนไพร
