Pilaf ไม่ใช่ข้าวต้มกับเนื้อ นี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวตะวันออกและชาวอาหรับจำนวนมาก Avicenna ยังใช้ pilaf เพื่อเร่งการฟื้นตัวของผู้ป่วยเพราะเมื่อรับประทานอาหารจานนี้ร่างกายจะอิ่มตัวไปด้วยพลังงาน Pilaf ในคาซัคแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ที่ใช้ผลไม้แห้งในการเตรียม
มันจำเป็น
-
- สำหรับ pilaf ดั้งเดิม:
- เนื้อแกะ - 500 กรัม
- ข้าว - 500 กรัม
- ไขมันทรานส์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลแห้งหรือแอปริคอตแห้ง - 1 แก้ว;
- เกลือ
- พริกไทย.
- สำหรับการพับ pilaf ในคาซัค:
- เนื้อแกะ - 500 กรัม
- ข้าว - 600 กรัม
- แครอท - 3-4 ชิ้น;
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
- เนื้อแกะไขมัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ
- พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดเนื้อแกะที่ล้างและแห้งเป็นชิ้นใหญ่ไม่น้อยกว่า 5-6 ซม. หั่นหัวหอมเป็นวงแครอทเป็นเส้น ละลายไขมันแกะในหม้อ แล้วทอดเนื้อและหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท พริกไทย เกลือ แล้วผัดต่อจนสุกครึ่ง
ขั้นตอนที่ 2
ล้างข้าวให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งจนน้ำสะอาด ใส่ในหม้อและเติมน้ำในอัตราส่วน 1: 1, 5 น้ำควรสูงกว่าระดับข้าวประมาณ 1 ซม. เพิ่มความร้อนและนำเนื้อหาหม้อต้มไปต้ม ลดความร้อนและเจาะพื้นผิวได้หลายจุดเพื่อให้ไขมันที่น้ำขึ้นสู่ผิวดูดซึมเข้าสู่ข้าวอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3
เติมข้าวด้วยแอปริคอตสับและแอปเปิ้ลแห้ง เคี่ยว pilaf จนข้าวดูดซึมน้ำ จากนั้นปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ปิดไฟ ห่อหม้อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้จานสูงชันเป็นเวลา 15 นาที ผสมเนื้อหาของหม้อให้ดีแล้ววางบนจานขนาดใหญ่ โรยด้วยสมุนไพรสับ
ขั้นตอนที่ 4
มีอีกหลากหลายจานนี้ - คาซัคพับ pilaf ในการเตรียมข้าว ให้ล้างข้าวและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระบายในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก ใส่ข้าวลงในหม้อ เติมน้ำในอัตราส่วน 1: 1, 5 แล้วปรุงจนระเหยจนหมด ขณะหุงข้าวให้ใส่เกลือลงไป หลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้ปิดฝาหม้อและเคี่ยวข้าวต่อไปอีก 20 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในไขมันที่ละลายจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นหัวหอมเป็นวง หั่นแครอทเป็นเส้นแล้วใส่ลงไปในเนื้อ ผัดเนื้อกับผักด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
ขั้นตอนที่ 6
ก่อนเสิร์ฟ pilaf ให้ใส่ข้าวบนจานขนาดใหญ่ด้านบน - เนื้อสัตว์และผัก ราดไขมันที่เหลือจากการทอดเนื้อและโรยด้วยสมุนไพรสับ
