ซูเฟล่ชีสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเปลือกนุ่มที่เปราะบางเข้ากับไส้ครีมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นบ๊อง
มันจำเป็น
- - Parmesan ขูด 3 ช้อนโต๊ะ
- - นม 1 แก้ว
- - เนยจืด 1/2 แพ็ค
- - แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- - ไข่แดง 4 ฟอง
- - 5 ไข่ขาว;
- - ชีสGruyère (Edam) หนึ่งแก้ว
- - พริกหยวก 1/2 ช้อนชา
- - ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อุ่นนมในทัพพีบนไฟร้อนปานกลาง ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ละลายเนย 2.5 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2
เทแป้งลงในเนยแล้วคนให้ร้อนประมาณ 3 นาที - เพื่อให้ส่วนผสมเริ่มฟอง แต่ไม่ไหม้
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเทนมร้อนลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน วางหม้อกลับบนเตาและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลาจนข้น
ขั้นตอนที่ 4
นำลงจากเตา ใส่พริกขี้หนู ลูกจันทน์เทศ และเกลือลงไป ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในส่วนผสม กวนแต่ละครั้งจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5
โอนส่วนผสมจากกระทะไปยังชามแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนกรอบ
ขั้นตอนที่ 6
ค่อยๆ เพิ่มโปรตีนที่ตีลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว: ขั้นแรก โอนประมาณหนึ่งในสี่ จากนั้นในสองขั้นตอน - ปริมาตรที่เหลือ ค่อยๆ เติม gruyere ขูดหยาบและคนเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7
วางแผ่นอบในสามด้านล่างของเตาอบและเปิดเตาอบที่ 200 ° C หล่อลื่นซูเฟล่กระป๋องด้วยน้ำมัน เท Parmesan ลงในกระทะแต่ละใบเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและด้านข้าง
ขั้นตอนที่ 8
เทส่วนผสมโปรตีนกับชีสลงบนพาร์เมซาน เติมแม่พิมพ์ให้เต็มเพียง 3/4 เนื่องจากซูเฟล่ต้องการพื้นที่เพิ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 9
วางกระป๋องบนแผ่นอบในเตาอบและลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 ° C ทันที อบประมาณ 25 นาที ซูเฟล่เสร็จแล้วเมื่อมันขึ้นและเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 10
อย่าเปิดเตาอบเพื่อตรวจสอบความสุกเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีแรกของการอบ เสิร์ฟซูเฟล่สำเร็จรูปทันทีที่โต๊ะ มิฉะนั้น จานจะหลุดออกมา