สารกันบูดคือสารที่หยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร ปกป้องพวกมันจากการเน่าเปื่อย กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และการเปลี่ยนแปลงในรสชาติ รวมถึงการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในตัวพวกมัน
พูดง่ายๆ ว่าสารกันบูดช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหาร ผู้คนเริ่มใช้สารกันบูดตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อถนอมอาหารให้นานขึ้น วัตถุกันเสีย ได้แก่ น้ำผึ้ง เกลือแกง ไวน์ เครื่องเทศ น้ำมันหอมระเหย
ในโลกสมัยใหม่มีการใช้สารกันบูดเคมีที่มีแหล่งกำเนิดสังเคราะห์กันอย่างแพร่หลาย เป็นไปได้มากขึ้นที่จะอ่านบนบรรจุภัณฑ์อาหารที่มีวัตถุเจือปนอาหารที่มีรหัส "E" สารกันบูดถูกกำหนดโดยรหัส "E" - จาก E 200 ถึง E 290 และ E 1125
แม้แต่สารกันบูดที่ได้จากธรรมชาติก็ยังผ่านกระบวนการทางเคมี ดังนั้นจึงไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าเป็นธรรมชาติและจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย สารกันบูดตามธรรมชาติ ได้แก่ กรดอะซิติก กรดแลคติก และเกลือ
สารกันบูดมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่? ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ถูกแบ่งออก
ผู้เชี่ยวชาญชาวฟินแลนด์จากมหาวิทยาลัยเฮลซิงกิและเพื่อนร่วมงานจากสถาบันโภชนาการแห่งคาซัคสถาน เชื่อว่าสารกันบูดมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากป้องกันการสัมผัสกับสารอันตรายที่เกิดจากแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม อาหารเสริมถือได้ว่าปลอดภัยก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตและควบคุมการบริโภคสารกันบูดทุกวัน
ผู้เชี่ยวชาญชาวฟินแลนด์มั่นใจว่าสารกันบูดไม่เป็นอันตรายต่อบุคคล แต่อย่างใด แต่ในทางกลับกันช่วยเสริมสร้างสุขภาพของเขา
แต่นักวิทยาศาสตร์จากสำนักงานคณะกรรมการควบคุมอาหารแห่งอังกฤษมีความคิดเห็นที่ต่างออกไป พวกเขาเชื่อว่าสีย้อมและสารกันบูดที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นหนึ่งในสาเหตุของการเบี่ยงเบนในพฤติกรรมของเด็ก - เพิ่มความตื่นเต้นง่ายและการอยู่ไม่นิ่ง ตามที่สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหาร สารกันบูดที่ใช้ในการแปรรูปผลไม้คือฟีนอล มันเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ในปริมาณเล็กน้อยก่อให้เกิดเนื้องอกมะเร็ง
นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษเชื่อว่าสารกันบูดและสารเติมแต่งต่างๆ เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดความผิดปกติต่างๆ ในคน
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าสารกันบูดเป็นสาเหตุของอาการแพ้หลายอย่าง ซึ่งทำให้เกิดโรคจมูกอักเสบ ผื่นผิวหนัง ตาพร่า พวกเขาไม่เพียงแค่ทำร้ายร่างกาย แต่ค่อยๆ ฆ่าคน
องค์การอนามัยโลกได้จัดตั้งคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมเฉพาะกิจ และสหประชาชาติได้จัดตั้งองค์การอาหารและการเกษตร วัตถุประสงค์ของหน่วยงานเหล่านี้คือการระบุวัตถุเจือปนอาหารและสารกันบูดที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์โดยเฉพาะ แต่ละรัฐมีองค์กรของตนเองที่ดูแลการใช้สารเติมแต่งเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร
เมื่อซื้ออาหารจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังอย่าลืมล้างผักและผลไม้ให้สะอาดในน้ำร้อน
น่าเสียดายที่ในโลกสมัยใหม่เราไม่สามารถทำได้โดยไม่มีสารกันบูดและสารปรุงแต่งอาหารอื่น ๆ ฉันต้องการให้พวกเขาปลอดภัยที่สุดเพื่อสุขภาพของมนุษย์