การอบด้วยสูตรใหม่ที่ยังไม่ทดลองเป็นความพยายามที่น่าตื่นเต้นมาก ท้ายที่สุด มันง่ายที่จะทำให้เสียแม้กระทั่งเค้กที่อร่อยที่สุดด้วยการเปิดรับแสงน้อยเกินไปหรือเปิดเตาอบมากเกินไป
ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่ใช้ วิธีการกำหนดความสุกของเค้กอาจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น สามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งขนมชนิดร่วนได้ด้วยสายตาเท่านั้น ขนมอบชอร์ตครัสที่อบอย่างสมบูรณ์แบบมีสีทองที่สวยงาม สีน้ำตาลแสดงว่าคุณอบเค้กในเตาอบมากเกินไป
บิสกิตและขนม Shortcrust
วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตคือการใช้ไม้เสียบหรือไม้ขีดซึ่งคุณต้องเจาะ หากเศษแป้งติดอยู่กับไม้เสียบ บิสกิตจะต้องถูกเก็บไว้ในเตาอบอีกเล็กน้อย หากไม้เสียบแห้ง แสดงว่าพร้อม โปรดทราบว่าบิสกิตไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการเปิดและปิดประตูเตาอบบ่อยๆ ไม่เช่นนั้น มันอาจจะค้าง คุณต้องหันไปใช้ไม้เสียบเมื่อบิสกิตอยู่ในเตาอบแล้วตราบเท่าที่ระบุไว้ในสูตร ทางที่ดีควรปิดเตาอบและปล่อยทิ้งไว้เพื่อไม่ให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ อย่างไรก็ตาม หากเตาอบของคุณใช้เวลานานมากในการทำให้เย็นลง วิธีนี้จะไม่ได้ผลสำหรับคุณ
ความพร้อมของบิสกิตสามารถกำหนดได้ด้วยแรงกดง่ายๆ ใช้นิ้วกดบนพื้นผิวของเค้ก (ไม่แข็งมากและไม่ชัดเจนตรงกลาง) บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะได้รูปร่างกลับคืนมาอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับฟองน้ำทั่วไปมากที่สุด รอยบุ๋มจะยังคงอยู่บนความชื้น บิสกิต บิสกิตดีๆ ที่ยังไม่ได้เปิดเตาอบมากเกินไปจะมีสีน้ำตาลทองที่ดูอบอุ่นที่ด้านนอกและด้านในสีอ่อนกว่า เป็นเรื่องปกติถ้าบิสกิตจะละลายเล็กน้อยหลังจากการอบ (ประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์) แต่สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเก็บจากอุณหภูมิที่สูงเกินไป ถ้าคุณต้องการแบ่งเค้กฟองน้ำขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นออกเป็นหลาย ๆ เค้ก ให้ตัดด้วยด้ายเพื่อให้เศษเล็กเศษน้อย
ขนมอบยีสต์
ปัญหาอาจเกิดขึ้นในการพิจารณาความพร้อมของขนมอบยีสต์เนื่องจากขึ้นอยู่กับสูตรพวกเขาสามารถมีความสอดคล้องที่แตกต่างกัน จำไว้ว่าแป้งยีสต์บางจะสุกเร็วกว่าแป้งหนามาก ในกรณีนี้ การทดสอบแรงกดก็สามารถช่วยได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนบิสกิต มันคือแป้งดิบที่จะกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว โดยเอารูออก และจะยังคงอยู่บนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเวลานาน คุณสามารถดูที่ด้านล่างของเปลือกพายของคุณ หากมีเฉดสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะและอยู่ด้านหลังรูปทรงได้ง่าย แสดงว่าผลิตภัณฑ์ของคุณพร้อมแล้ว หากสีอ่อนเกินไป คุณควรเก็บไว้ในเตาอบอีก เปลือกที่แห้งและเหนียวเกินไปหมายความว่าคุณเปิดเตาอบมากเกินไป คุณสามารถลองใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ ชุบให้นุ่มด้านบนได้ โดยคุณจะต้องใส่ผ้าขนหนูแห้งสองสามผืนด้านบน