ริซอตโต้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอิตาลี ส่วนผสมหลักคือข้าวกลมซึ่งมีแป้งในปริมาณสูง สิ่งนี้ทำให้จานมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม รีซอตโต้สามารถปรุงด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ผัก ปลา เห็ด เนื้อสัตว์ ฯลฯ สูตรที่ง่ายที่สุดคือริซอตโต้เบคอนและพริกหยวก จานนี้ดูเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย แต่รสชาติก็น่าทึ่ง
มันจำเป็น
- - ข้าว 300 กรัม
- - หัวหอม 150 กรัม 150
- - เบคอน 200 กรัม
- - พริกหยวก 200 กรัม
- - ชีสแข็ง 100 กรัม (โดยเฉพาะ "Parmesan")
- - ไวน์ขาวแห้ง 150 มล
- - เนย 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- สำหรับน้ำซุป:
- - ไก่ 1 กก.
- - หอมหัวใหญ่ 200 กรัม
- - แครอท 200 กรัม
- - พริกไทยดำ 7 ชิ้น
- - ลอเรลลิตัส 3 ชิ้น
- - สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- - เกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นไก่เป็นชิ้นๆ เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ชุดซุปไก่
ขั้นตอนที่ 2
สับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ
ขั้นตอนที่ 3
เทไก่และผักด้วยน้ำสองลิตรใส่พริกไทยและปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จำเป็นต้องเอาตะกรันออก
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากเวลาผ่านไปน้ำซุปจะต้องเค็มเพิ่มสมุนไพรแห้งแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที เพิ่มใบกระวาน 10 นาทีก่อนที่น้ำซุปจะพร้อม
ขั้นตอนที่ 5
น้ำซุปจะต้องกรองเพื่อให้โปร่งใสมากขึ้น การทำริซอตโต้จะใช้เวลา 1.5 ลิตร
ขั้นตอนที่ 6
ตัดเบคอนเป็นเส้นและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดส่วนผสมในน้ำมันพืชประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ละลายเนยในกระทะที่แยกต่างหาก เพิ่มหัวหอมและทอดจนโปร่งใส หัวหอมไม่ควรผัด
ขั้นตอนที่ 8
ล้างข้าวและเพิ่มหัวหอม ทอดต่อไป 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 9
เทไวน์ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีมันจะระเหยและควรเติมน้ำซุปไก่ 100 มล. ผัดข้าวอย่างต่อเนื่องจนดูดซับน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 10
เพิ่มน้ำซุปในส่วนต่อไป เมื่อเหลือประมาณครึ่งหนึ่งให้ใส่พริกไทยและเบคอนลงในข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเทน้ำซุปด้วยวิธีเดิม อย่างละ 100 มล.
ขั้นตอนที่ 11
ข้าวจะหุงเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนั้นควรใช้น้ำซุปทั้งหมด ในตอนท้ายใส่เนยและชีสขูดลงในข้าว ควรเสิร์ฟจานทันที