สูตรที่ไม่ธรรมดาสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์นี้สามารถสังเกตได้โดยแม่บ้านที่ไม่ชอบอบจานในเตาอบและชอบวิธีการทำอาหารง่ายๆ เนื้อสัตว์นั้นเตรียมง่ายมาก
มันจำเป็น
- - เบคอน - 0.7 กก.
- - เนื้อลูกวัว - 0.7 กก.
- - ขาหมู - 0.7 กก.
- - เกลือ - 130 กรัม
- - น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- - น้ำ - 2 ลิตร;
- - กระเทียม - 2 หัว;
- - ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- - ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
- - พริกไทยดำ - 1, 5 ช้อนชา;
- - ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
- - ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา;
- - ผักชี - 1 ช้อนชา;
- - ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
- - ลูกจันทน์เทศ (ผง) - 0.5 ช้อนชา;
- - โรสแมรี่ - 2 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 400-700 กรัม (สดหรือละลาย) แล้วลอกออก พันเส้นรอบเบคอน ระวังอย่าให้เนื้อแน่นเกินไป ควรทำเพื่อไม่ให้ชั้นไขมันเบคอนมีขนาดเพิ่มขึ้นระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมหม้ออีนาเมล 4-5 ลิตร เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ ตั้งไฟและรอจนเดือด
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมเครื่องเทศที่จำเป็น แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก เมื่อน้ำในกระทะเดือด ใส่กระเทียมลงไปแล้วต้มต่ออีกห้านาที จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เหลือและต้มน้ำดองต่ออีกห้านาที
ขั้นตอนที่ 4
จุ่มเนื้อในน้ำดองลดความร้อนและปิดฝา ปรุงเนื้อเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ขณะปรุงเนื้อ ให้เตรียมผ้าห่มและผ้าขนหนูพันรอบหม้อ ยิ่งห่อจานที่มีเนื้อแน่นมากเท่าไหร่จานที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น วางหม้อเนื้อไว้ตรงกลางผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วห่ออย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณสามารถปล่อยให้เนื้อเคี่ยวเป็นเวลา 12 ชั่วโมงใน "กระติกน้ำร้อน" อย่างกะทันหัน
ขั้นตอนที่ 6
หลังจาก 12 ชั่วโมง นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟเนื้อประเภทนี้คือการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณต้องเก็บไว้ในชิ้นเดียวในตู้เย็นที่ห่อด้วยพลาสติก
