สูตรสำหรับเค้ก Kievsky ที่มีชื่อเสียงมีอายุเพียง 50 ปี เหมือนทุกอย่างที่แยบยล เขาปรากฏตัวโดยบังเอิญ เชื่อกันว่าพ่อครัวขนมลืมใส่ไข่ในตู้เย็น และวันรุ่งขึ้นก็มีการทำเค้กจากพวกเขา เค้กโปรตีนก็ทาครีมด้วยครีมและโรยด้วยผงวนิลา ลูกค้าชอบเค้กมากจนกลายเป็นจุดเด่นของเคียฟมาหลายปี
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - ไข่ - 10 ชิ้น;
- - น้ำตาล - 1 แก้ว;
- - ถั่วสับ - 1 แก้ว;
- - แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- - วานิลลิน
- สำหรับครีมสีเข้ม:
- - น้ำตาล - 1/3 ถ้วย;
- - เนย - 70 กรัม
- - ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- - นม - 30 มล.
- - ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- - คอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ
- - วานิลลิน
- สำหรับครีมเนื้อบางเบา:
- - น้ำตาล - 2/3 ถ้วย;
- - เนย - 150 กรัม
- - ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- - นม - 100 มล.
- - คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- - วานิลลิน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง แล้วตีให้เป็นฟอง ทอดถั่วสับในกระทะที่แห้ง ผสมกับแป้งและน้ำตาล จากนั้นค่อยๆใส่ส่วนผสมลงในโฟมโปรตีนแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
เอา 2 จานอบ วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง จนกว่ามวลโปรตีนจะจับตัวกัน ให้รีบใส่ลงในพิมพ์ จะได้เค้กหนาประมาณ 1 เซนติเมตร 2 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่ 110 องศา ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วอบเค้กเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
ขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว ให้เตรียมครีม 2 แบบ คือสีเข้มและสีอ่อน ให้ผสมนม น้ำตาล และไข่แดงก่อน อุ่นส่วนผสมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นกรองและแช่เย็น ตีครีม ค่อยๆ ใส่เนยนุ่มและส่วนผสมที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 5
ขั้นแรก แปรงเค้ก 1 ชิ้นด้วยครีมบางเบา วางชิ้นที่สองลงไปแล้วทาด้วยครีมสีเข้ม ตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ
