ในกรณีส่วนใหญ่ เมื่อเราได้ยินคำว่า "เค้ก" เรานึกภาพเค้กบิสกิตที่เคลือบด้วยแอร์ครีมแช่ในน้ำเชื่อม อย่างไรก็ตาม ในออสเตรเลีย เค้กผลไม้ทำจากแป้งยีสต์ ซึ่งแตกต่างจากเค้กที่เราคุ้นเคยอย่างมาก แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน
เค้กผลไม้ถึงแม้จะเป็นจานหวานที่มีแคลอรีสูง แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นของหวานได้ ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ (น้ำหนักระบุด้วยยอดรวม):
- แอปเปิ้ล 680 กรัม
- ลูกแพร์ 548 กรัม
- เนย 600 กรัม
- น้ำตาลทราย 324 กรัม
- ไข่ 3 ชิ้น;
- ผิวเลมอน 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 28 กรัม
- โซดาดื่ม 24 กรัม
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 800 กรัม
- ยีสต์แห้ง 32 กรัม
- ไข่แดง 1 ชิ้น.;
- ครีมเปรี้ยว 10 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหารจานหวาน "เค้กผลไม้จากแป้งยีสต์"
ล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ปอกเปลือก แกน หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เพิ่ม 3/5 ของน้ำตาลทราย เนย และน้ำตาลวานิลลาส่วนหนึ่งลงในผลไม้ที่เตรียมไว้ เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำ แล้วต้มจนแอปเปิ้ลและลูกแพร์สุก ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่กลายเป็นน้ำซุปข้น
ในการเตรียมแป้งยีสต์ ก่อนอื่นคุณต้องแช่ยีสต์ เพิ่มยีสต์ลงในน้ำ (สำหรับสูตรที่ระบุ - 100-150 มล.) และเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากับ 4% ของมวลแป้งทิ้งไว้ 5-10 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นคุณต้องร่อนแป้ง 2 ครั้งเทยีสต์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้ารวมทั้งไข่ที่โขลกด้วยน้ำตาลทรายน้ำตาลวานิลลาและผิวเลมอนหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำได้ 30 องศาเซลเซียส ควรนวดแป้งจนใบหูส่วนล่างนุ่ม ไม่ไหลมาก และไม่ควรชันเกินไป ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าฝ้ายและใส่ในที่มืดเป็นเวลา 30 นาที
เมื่อแป้งขึ้นคุณสามารถเริ่มทำเค้กได้แล้ว จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ปล่อยให้ส่วนหนึ่งของแป้งเริ่มแรกเพื่อสร้างการตกแต่งบนพื้นผิวของเค้ก และแบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน คลึงแป้งชิ้นแรกออกแล้ววางลงในพิมพ์เบาๆ เกลี่ยให้เรียบ ควรยกขอบของแป้งขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้สัมผัสกับแม่พิมพ์ วางไส้บนชั้นแป้ง จากนั้นคุณควรม้วนส่วนที่สองออกแล้วปิดไส้โดยปิดขอบลงเล็กน้อย ตกแต่งแบบฟอร์มจากแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
ก่อนส่งเค้กเข้าเตาอบต้องทาด้วยไข่แดงผสมกับครีมเปรี้ยว เค้กควรอบที่อุณหภูมิ 200-210 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-40 นาทีจนนุ่ม