อุทิศให้กับคนรักการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ … หากคุณไม่ชอบเดินอยู่ในป่าพร้อมกับตะกร้าที่พร้อมและคุณรู้ทุกอย่างและอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับเห็ดแล้วสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ เห็ดอะไรจะออกมาเผ็ดและหอม! อืม คุณเหวี่ยง … นั่งลง ศีลระลึกเริ่มต้นขึ้น!
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไม่เพียงพอ
สำหรับบางคน การเดินป่าในฤดูใบไม้ร่วงเป็นงานอดิเรก สำหรับบางคน มันคือการทำสมาธิอย่างแท้จริง และมีผู้ที่ทำให้มันกลายเป็นความหลงใหลที่แท้จริง
พวกเขาพร้อมที่จะไปไกลสำหรับเห็ดถ้าเพียงจับเท่านั้นที่คุ้มค่า
ในฤดูใบไม้ร่วง อพาร์ตเมนต์ของพวกเขาจะกลายเป็นรูของกระรอก - เห็ดอยู่ทุกหนทุกแห่งและในรูปแบบต่างๆ: พวกมันแขวนอยู่บนเชือก ตากหนังสือพิมพ์ ยืนบิดในขวดโหล และนอนในตู้เย็นเป็นแถวแน่น
สำหรับนักชิมสูตรนี้เหมาะ หรือสำหรับเชฟที่ต้องการลองอะไรใหม่ๆ ที่น่าสนใจ ในโปแลนด์ เห็ดเป็นที่ชื่นชอบไม่น้อยไปกว่าในรัสเซีย และพวกเขายังรู้มากเกี่ยวกับการเตรียมการของพวกเขาด้วย
ต้องทำการจองทันที มีสองสูตรให้เลือก
สูตรง่ายๆอย่างแรกคือการเตรียมเห็ดโปแลนด์ คุณสามารถซื้อเห็ดโปแลนด์ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดและปรุงตามที่คุณต้องการ
มีสถานการณ์ที่สอง นี่คือการปรุงเห็ดสไตล์โปแลนด์ และนี่คือเรื่องราวที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
ความจริงก็คือเสานั้นพิถีพิถันมากเกี่ยวกับเห็ดที่พวกเขาทำในลักษณะที่พิเศษมากในลักษณะที่ไม่มีใครเทียบได้ พวกเขามีรสเปรี้ยวและเผ็ดในขณะที่แน่นและยืดหยุ่นมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม
เรามีแม่บ้านบางคนที่ปรุงเห็ดให้ออกมาหลวมและลื่น แต่ชาวโปแลนด์จะไม่ยอมให้ตัวเองเป็นแบบนี้!
ดังนั้นหลักสูตรนี้จึงได้รับการจัดทำแผนภูมิและตอนนี้คุณจะมีเห็ดรัสเซียรุ่นโปแลนด์
ขั้นแรก หาเห็ดที่ไหนสักแห่ง หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไปต่อ
ในป่า ในตลาด ในร้านค้า - ไม่มีความแตกต่าง ที่นี่เราจะพิจารณาเห็ดชนิดหนึ่งและคุณสามารถเอาอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ปรับให้เข้ากับความจริงที่ว่าเห็ดของคุณอาจต้องต้มนานขึ้นอีกเล็กน้อย
ตัวอย่างเช่น ถ้าเป็นแชมเปญ ก็จะต้องแช่ในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
คุณได้เก็บเห็ดแล้ว ถึงเวลาลงมือแล้ว!
ส่วนผสมหลัก
ในการเตรียมเห็ดโปแลนด์แสนอร่อย คุณจะต้อง: เนยสองกิโลกรัม (หรือเห็ดอื่น ๆ ที่คุณเลือก); เกลือสองช้อนโต๊ะ หัวหอมขนาดกลางสองสามอัน
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำดอง: น้ำหนึ่งลิตร; น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ เกลือสองช้อนชา ถั่วออลสไปซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ จูนิเปอร์เบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะ
ผลิตภัณฑ์เสริม
นอกจากส่วนผสมหลักแล้วให้เตรียมหัวหอมล่วงหน้าหนึ่งอันแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ และใส่เมล็ดมัสตาร์ดในสายตา ในอนาคตพวกเขาจะเป็นประโยชน์กับคุณ
จดจ่อกับเวลาประมาณสองชั่วโมงที่คุณจะใช้ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นนี้
ในการเริ่มต้นแน่นอนคือการปอกเห็ด นำเปลือกออกจากฝาน้ำมันอย่างระมัดระวัง ลอกขาและสับหยาบ วางเห็ดในกระทะกว้างแล้วเทน้ำเย็น
เพิ่มเกลือสามช้อนโต๊ะและปล่อยให้นั่งประมาณ 20-30 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรองเห็ดและล้างให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นหย่อนลงในหม้อขนาดใหญ่พร้อมกับเกลือและหัวหอม
รอให้เห็ดเดือดแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ในเวลานี้ คุณสามารถอ่านหนังสือเล่มโปรด ทาสีเล็บ ทำความสะอาดในอพาร์ตเมนต์ หรือทำอย่างอื่นที่เป็นประโยชน์ต่อสังคมและน่าเพลิดเพลิน
เมื่อคุณสังเกตว่า 20 นาทีผ่านไปอย่างรวดเร็ว ให้กลับไปที่เห็ดของคุณ ปิดและกรองอีกครั้ง
ในระหว่างนี้ ให้กระจายเมล็ดมัสตาร์ดพร้อมกับหัวหอมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และนำไปหมักด้วยตัวเอง
การทำหมันกระป๋อง
สะดวกที่สุดในการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ขั้นตอนนี้ง่ายที่สุดใช้เวลาไม่นาน
วางขวดโหลโดยคว่ำคอลง ทางที่ดีควรปล่อยให้อุณหภูมิอยู่ที่ 120 องศา นำออกหลังจาก 10-15 นาที ทุกอย่าง! เสร็จแล้ว
คุณไม่ต้องกังวลว่าจะมีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา อุณหภูมินี้ค่อนข้างสบายสำหรับพวกเขา
ธนาคารจะไม่แตกไม่แตก แต่ผ่านการฆ่าเชื้อเรียบร้อยแล้ว
หมัก
ในการเตรียมน้ำดองให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำเดือด
ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าน้ำตาลและเกลือละลายในน้ำ ให้ใส่เห็ดลงไป
เมื่อเห็ดเดือด ให้ปิดและใส่ลงในขวดโหล ซึ่งมีทุกอย่างที่คุณต้องการอยู่แล้ว
เทน้ำดองที่ด้านบนแล้วขันให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ขวดเห็ดดูน่าอร่อยและน่ารับประทานมาก!
บ้านยืด
มันยังคงทำให้สัมผัสเบา ๆ
หากคุณต้องการแน่ใจว่าทุกอย่างจะเรียบร้อยพร้อมกับช่องว่างของคุณ ทางที่ดีควรพาสเจอร์ไรส์ด้วยเพื่อให้คุณนอนหลับอย่างสงบสุขอย่างแน่นอน
วางตะแกรงลวดที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้ไว้ที่ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่ วางขวดเห็ดไว้ด้านบนแล้วเทน้ำประมาณสองในสามของความสูง รอจนน้ำเดือด แล้วพาสเจอร์ไรส์ด้วยไฟอ่อนๆ อีก 25 นาที
กลอง. เหลือเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำ
เช็ดขวดให้แห้ง พลิกคว่ำเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูอย่างระมัดระวังและปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่น
ตอนนี้อดทนและเริ่มรอ หลังจากผ่านไปประมาณสามสัปดาห์ เห็ดของคุณจะพร้อม
อาหารเย็นเสิร์ฟแล้ว
เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้นำเหยือกออกมาและเก็บเกี่ยวผลจากความพยายามของคุณเอง
เชื่อฉันเถอะว่าเห็ดจะเกินคำบรรยาย! โฮมเมด หอมและเข้มข้น พร้อมกลิ่นโน๊ตเผ็ดสด
