"Sable" - คุกกี้ขนมชนิดร่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่รักของชาวภาคเหนือของฝรั่งเศส เราจะใช้สูตรคลาสสิกของเขาเป็นพื้นฐานและเสริมรสชาติที่ละเอียดอ่อนของคุกกี้ร่วนด้วยกลุ่มโปรตีนวิปปิ้งซึ่งจะซ่อนแครนเบอร์รี่แห้งเปรี้ยวหวาน!
มันจำเป็น
- สำหรับคุกกี้ขนาดใหญ่ 30 ชิ้น:
- - แป้ง 200 กรัม
- - น้ำตาล 60 กรัม
- - เนย 60 กรัม
- - 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
- - 1 ไข่;
- - ถั่วที่คุณชอบ 40 กรัม
- - แครนเบอร์รี่แห้ง 100 กรัม
- - 2 กระรอก;
- - น้ำตาล 120 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เรานำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม ในชามตีไข่กับน้ำตาล 60 กรัมคนในเนย จากนั้นร่อนแป้งกับผงฟูในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมเปียก ผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ บดถั่วด้วยมีดหรือเครื่องบดพิเศษเป็นชิ้นขนาดกลางหรือหยาบ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) ผัดลงในแป้ง
ขั้นตอนที่ 3
แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ หนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย ตัดคุกกี้โดยใช้แก้ว แก้ว หรือที่ตัดคุกกี้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. โอนช่องว่างไปยังแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับเมอแรงค์ ให้ตีไข่ขาว ใส่น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ จนตั้งยอดมันวาว โอนมวลโปรตีนลงในเข็มฉีดยาขนม นำคุกกี้ออกจากเตาอบ ใส่แครนเบอร์รี่สองสามชิ้นบนแต่ละชิ้น แล้วปิดด้วยโปรตีนที่ด้านบนด้วยเข็มฉีดยา
ขั้นตอนที่ 5
กลับไปที่เตาอบที่ชั้นบนของเตาอบเพื่อทำให้เมอแรงค์เป็นสีน้ำตาล จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 110 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง เย็นและให้บริการ
