ริซอตโต้เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่แพร่หลายมากขึ้นในภาคเหนือของประเทศ แปลจากภาษาอิตาลีว่า ริซอตโต้ แปลว่า ข้าวเล็ก สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้ข้าวที่มีเกรดสูงสุดซึ่งอุดมไปด้วยแป้ง ส่วนผสมหลักของจานคือข้าว แต่ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นผลไม้ เบอร์รี่ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล สมุนไพร นั่นคือเหตุผลที่มีมากกว่าร้อยสูตรสำหรับทำรีซอตโต้ เมนูง่ายๆ รวดเร็ว แต่อร่อยไม่น้อยไปกว่ากันคือ ริซอตโต้ไก่
มันจำเป็น
- - ไก่ (1/2 ซาก);
- - น้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ)
- - ข้าวเมล็ดยาว (300 กรัม)
- - นม (3 แก้ว);
- - หัวหอม (1 ชิ้น);
- - กระเทียม (2 กานพลู);
- - เครื่องเทศ: ผงขิง, ปาปริก้า, ผงกะหรี่, เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
- - พริกแดงและเขียว (1 ชิ้น)
- - ไข่ต้ม (2-3 ชิ้น)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นทิ้งไว้ในกระชอน 30 นาทีเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 2
ในกระทะที่อุ่นด้วยการเติมน้ำมันพืชให้ทอดกระเทียมสับและหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มข้าวคนและกวนทิ้งไว้บนกองไฟอีกสองนาที
ขั้นตอนที่ 3
ผัดต่อไปเรื่อย ๆ เทนม (ทั้ง 3 แก้ว) ปรุงรสด้วยเกลือและผงขิง นำไปต้ม กวนเป็นครั้งคราว ปิดกระทะให้ข้าวบวม
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อนมเดือดควรลดความร้อนและมวลข้าวควรต้มต่ออีก 20 นาที เมื่อเวลาผ่านไปให้ถอดฝาออกจากกระทะและตรวจสอบความพร้อมของข้าว
ขั้นตอนที่ 5
ถ้าพร้อมแล้วให้ใช้ส้อมคนให้นมที่เหลือระเหยไป ปรุงรสด้วยผงกะหรี่
ขั้นตอนที่ 6
ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อนหรือเส้นสั้น) ทอดไก่ในน้ำมันพืชจนสุก
ขั้นตอนที่ 7
ใส่ข้าวลงในกองบนจานร้อน จัดพริกแดงและเขียวร้อนเป็นเส้นบาง ๆ ตกแต่งข้าวด้วย ไข่ต้มสามารถหั่นเป็นวงกลม ผ่าครึ่ง หรือผ่าเป็นชิ้นได้ วางชิ้นไก่และไข่บนจานข้าว
ขั้นตอนที่ 8
โรยริซอตโต้ไก่ด้วยพริกปาปริก้าและเสิร์ฟ