สลัดเวียดนามเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาและค่อนข้างง่ายในการเตรียม การผสมผสานของรสชาติของผักสด กุ้ง ถั่ว และขิงสดทำให้สลัดนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก
ส่วนผสมสำหรับสลัด:
- น้ำมันพืช - 40 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 100 กรัม
- กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 300 กรัม
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- หอมแดงขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศเชอรี่ - 9 ชิ้น;
- กุ้ง - 200 กรัม
- ผักใบเขียว: ผักชี, โหระพา, สะระแหน่;
- รากขิงเป็นชิ้นเล็กๆ
ส่วนผสมสำหรับซอส:
- น้ำตาลทรายแดง - 20 กรัม
- พริกป่น (พริก) - ½ ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูข้าว - 100 มล.
การเตรียมการ:
- ขั้นตอนแรกในการทำสลัดคือการละลายน้ำมันในกระทะและเทเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป ผัดถั่วโดยใช้ไฟปกติ คนตลอดเวลา ปรุงจนเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นสีน้ำตาลทอง
- ใช้ช้อน slotted ตกปลาถั่วออกจากกระทะแล้ววางลงบนกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ในขณะที่ไขมันส่วนเกินหยดลงมาจากถั่ว คุณต้องเตรียมผัก
- กะหล่ำปลีปักกิ่งต้องล้าง ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียด ความยาวของชิ้นควรพอดีในช้อน
- ปอกเปลือกและล้างแครอทให้สะอาด ตัดตามยาวแล้วผ่าครึ่งวง ชิ้นควรจะบาง
- ล้างมะเขือเทศเชอรี่ เอาฝาสีเขียวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
- ปอกหัวหอมสับเป็นวงครึ่ง
- ใส่ผักทั้งหมดลงในชามสลัดที่สวยงามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำสลัด สำหรับเขา เทน้ำส้มสายชูข้าวลงในหม้อ ใส่พริกป่น น้ำตาลทรายแดง ใส่ไฟปกติแล้วคนเบา ๆ นำไปต้มให้น้ำตาลละลาย คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลไม่ติดก้น เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้นำน้ำสลัดออกจากเตาและแช่เย็น ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
- ละลายกุ้งต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วปอกเปลือก ล้างผักใบเขียวแห้งและสับให้เข้ากัน ปอกขิงขูด บดเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบและแห้งด้วยมีดขนาดใหญ่ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในชามสลัด ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำสลัดเย็น