ปลากะตักเป็นปลาสีเงินขนาดเล็กที่มีแถบสีดำตามแนวสันเขา มีขนาดประมาณสิบเซนติเมตร พวกเขามีไขมันมากถึง 25% ทำให้เป็นแหล่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ที่ยอดเยี่ยม ปลากะตักสดมีเนื้อสีขาวและมีรสชาติน้อยกว่าปลากระป๋อง สลัดที่ทำจากปลาชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยมาก
มันจำเป็น
-
- สำหรับการเติมน้ำมัน:
- 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ใบโหระพา 7 ใบ;
- 1, 5 ศิลปะ ล. ซอสไวน์;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
- สำหรับสลัด:
- ถั่วเขียว 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสไวน์;
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- ผักกาด 1 หัว head
- 3 มะเขือเทศ;
- 1 แตงกวา;
- 3 หัวหอม;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะกอกดำขนาดเล็ก
- 1 พริกแดงหวาน
- 3 ไข่;
- ปลากะตัก 7-8 ชิ้นในน้ำมัน
- ปลาทูน่า 150 กรัมในน้ำมัน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมน้ำสลัดล่วงหน้า. ในชามขนาดเล็กรวมน้ำมันมะกอก, กระเทียมบดในเครื่องกดกระเทียม, ใบโหระพาสับละเอียด, น้ำส้มสายชูไวน์, เกลือ, พริกไทยดำ จากนั้นปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งน้ำสลัดใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ปรุงผักในเวลานี้ ต้มถั่วในน้ำเกลือเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที ทิ้งในกระชอนแล้วราดด้วยน้ำเย็นหรือวางบนน้ำแข็งเพื่อให้มีความหนาแน่นและไม่เสียสี
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่กระเทียมที่บดแล้วใส่ถั่ว ทอดสองสามนาทีด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม หรือหนึ่งนาทีถ้าคุณชอบบดให้กรอบ
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากนั้นโรยถั่วด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบน ยกออกจากเตาทันที เทน้ำมันมะกอก ซอสไวน์ น้ำมะนาว ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 5
ล้างสลัดด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นจานลึก หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็นสองชิ้น ตัดแตงกวาสับหัวหอมครึ่งวง
ขั้นตอนที่ 6
ล้างมะกอกให้สะอาดจากน้ำมันแล้วผ่าครึ่ง ปอกพริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 7
ไข่ลวก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ปลากะตัก ถ้าเค็มมาก ให้ล้างหรือแช่ไว้
ขั้นตอนที่ 8
เริ่มจัดชั้นผักกาดหอมบนจาน ชั้นแรกเป็นผักกาดหั่นฝอย ตามด้วยชั้นของหัวหอม มะเขือเทศ แตงกวา ถั่วและพริก เกลือแต่ละชั้นเล็กน้อยทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง
ขั้นตอนที่ 9
จากนั้นผสมน้ำสลัดให้เข้ากันด้วยส้อมใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสแล้วเทสลัดลงไป วางทูน่า ไข่ มะกอก และแอนโชวี่ลงบนสลัดก่อนเสิร์ฟ พริกไทยทุกอย่างอีกครั้งแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว