เค้กเห็ดทรัฟเฟิลขาว

เค้ก "เห็ดทรัฟเฟิลขาว" เป็นอาหารอันโอชะชั้นยอดจากลูกกวาดชาวอิตาลีที่ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าทึ่ง ไวท์ช็อกโกแลตและครีมวนิลา เค้กสปันจ์ Genoese ที่สวยงามและอร่อย และครีมช็อกโกแลตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ - มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทาน!

มันจำเป็น

• สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต Genoese:
• - น้ำตาล 160 กรัม
• - แป้ง 130 กรัม
• - เนย 50 กรัม, ไวท์ช็อกโกแลต
• - แป้ง 15 กรัม
• - 6 ไข่;
• - ผงฟู 1 ช้อนชา
• สำหรับครีม:
• - ไวท์ช็อกโกแลต 250 กรัม
• - มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม
• - ครีมหนัก 200 มล.
• - เจลาติน 3 กรัม
• ครอบคลุม:
• - ครีมหนัก 300 มล.
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
• - วานิลลา 1 กรัม
• - ดาร์กช็อกโกแลตขี้กบ มิ้นต์ สตรอเบอร์รี่

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

ละลายเนยและช็อคโกแลตในอ่างน้ำและเย็น ใส่ไข่กับน้ำตาลบนไฟอ่อน, ความร้อนถึง 30 องศา, คนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วเต็มที่ มวลควรเพิ่มปริมาตรให้คงที่และเขียวชอุ่ม

ขั้นตอนที่ 2

ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูและแป้ง เพิ่ม 1/3 ส่วนให้กับมวลที่ตีแล้วคนด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนและเป็นวงกลม เพิ่มส่วนผสมของเนยและช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งในขณะที่คนให้เข้ากัน จากนั้นอีก 1/3 ของแป้ง ส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตที่เหลือ และแป้งที่เหลือ วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ

ขั้นตอนที่ 3

อบเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต Genoese เป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 องศา อบต่ออีก 20 นาที เย็นในรูปแบบโอนไปยังจาน

ขั้นตอนที่ 4

สำหรับครีม แช่เจลาตินในน้ำเย็น ตั้งครีมให้ร้อน 80 องศา ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากัน ใส่มาสคาร์โปน คนให้เข้ากัน ตั้งครีมสักสองสามช้อนโต๊ะ - อุ่นเจลาตินลงไป จากนั้นใส่ครีมที่เหลือและผสม ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วตี

ขั้นตอนที่ 5

ยังคงเก็บเค้กทรัฟเฟิลขาว - ตัดบิสกิตเป็นเค้กเคลือบด้วยครีม ปิดด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีม นำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุ่นครีมด้วยวานิลลาและน้ำตาลผง ปิดเค้กด้วย ประดับด้วยช็อกโกแลตชิปและสตรอเบอร์รี่