ต้องการทำจานแป้งและเนื้อแสนอร่อยหรือไม่? หันไปทำอาหารตาตาร์และปรุงพริก ลิ้มลองพายเนื้อนุ่มๆ แสนอร่อยเหล่านี้และมอบให้คนที่คุณรัก บางครั้งอาหารโฮมเมดแสนอร่อยก็เป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างบรรยากาศสบาย ๆ ที่บ้าน และต้องขอบคุณอาหารตะวันออกที่มีกลิ่นหอมนี้จึงประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ
มันจำเป็น
- สำหรับสูตรคลาสสิก:
- - แป้ง 1 กก.
- - เนื้อแกะ 700 กรัม
- - 3 หัวหอม;
- - ยีสต์แห้ง 10 กรัม
- - ไข่ไก่ 2 ฟอง
- - 200 มล. นม 3.5% และน้ำ
- - น้ำมันพืช 70 มล. ในแป้ง + สำหรับทอด
- - 1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- - 3/4 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- - เกลือ;
- สำหรับวงจรเปิด:
- - แป้ง 800 กรัม
- - เนื้อไขมัน 450 กรัม
- - 2 หัวหอม;
- - น้ำซุปเนื้อ 250 มล.
- - นม 200 มล.
- - ไข่ไก่ 4 ฟอง
- - เนย 50 กรัม
- - น้ำมันพืช 30 มล.
- - อย่างละ 1/3 ช้อนชา พริกป่นดำและแดง
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สูตรสะระแหน่คลาสสิก
อุ่นนมและน้ำที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียสบนเตาหรือไมโครเวฟ แล้วเทลงในภาชนะที่ลึก ใส่น้ำมันพืช ไข่ น้ำตาล และ 1 ช้อนชา เกลือ. ปัดทุกอย่างให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
ร่อนแป้ง ผสมกับยีสต์และเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของเหลว คนตลอดเวลา ขั้นแรกด้วยช้อน แล้วใช้มือของคุณ นวดแป้งนุ่ม ๆ ใส่ในกระทะหรือชามที่มีแป้งคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง นวดหลาย ๆ ครั้งในช่วงเวลานี้
ขั้นตอนที่ 3
ล้างเนื้อแกะ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม หมุนเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
ขั้นตอนที่ 4
แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนไส้กรอกแต่ละอันแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. แล้วเกลี่ยเนื้อสับให้ทั่ว ยกแป้งที่ยื่นออกมาแล้วปั้นเป็นตะกร้า ใช้นิ้วหนีบขอบเป็นวงกลม ปล่อยให้รูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง คลึงไส้เบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณ
ขั้นตอนที่ 5
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ควรมีน้ำมันเพียงพอสำหรับการปรุงไขมันกึ่งลึก ใส่พริกลงในหลุมลงไป ทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นพลิกผลิตภัณฑ์กลับด้าน เทน้ำมันร้อนลงไป แล้วปรุงต่ออีก 3-6 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 6
เปิดมาร์ชเมลโลว์น้ำซุป
ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้วกองไว้บนโต๊ะที่สะอาดหรือเขียงขนาดใหญ่ ทำเป็นรูด้านบน ค่อยๆ เทไข่ลงไปกับนมอุ่นและน้ำมันพืช ปล่อยให้ส่วนผสมของเหลวแช่เล็กน้อยแล้วคนในแป้ง ค่อยๆ หยิบขึ้นมาจากขอบ
ขั้นตอนที่ 7
นวดแป้งแรงๆ เป็นเวลา 10 นาที จนแป้งยืดหยุ่น จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ พักไว้ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 8
ส่งเนื้อและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกไทยเนื้อสับ เกลือ และคนกับเนยนิ่มจนเนียน
ขั้นตอนที่ 9
แผ่เค้กแบนให้มีขนาดประมาณจานรอง ใส่ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลาง เนื้อบดละเอียด. ยกขอบแป้งขึ้นและใส่ไว้ในหม้อเพื่อให้ไส้เต็มเพียงครึ่งเดียว อบสตูว์ที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที เทลงในน้ำซุปร้อนแต่ละอัน นำกลับไปที่เตาอบและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที