Kozuli เป็นอาหารอันโอชะคริสต์มาสแบบดั้งเดิมสำหรับผู้อยู่อาศัยในจังหวัด Arkhangelsk ของเล่นขนมปังขิงอบในรูปแบบของสัตว์ต่างๆ เช่น ลูกแกะ กวาง หรือแม้แต่แมว ชื่อของคุกกี้พิธีกรรมเกี่ยวข้องกับการแพร่กระจายดั้งเดิมของขนมปังขิงรูปแพะซึ่งเป็นสัตว์หลักในภาคเหนือ
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - น้ำผึ้ง 300 กรัม
- - ไข่ 1 ฟอง
- - เนย 150 กรัม
- - เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- - 0.5 ถ้วยน้ำตาล
- - แป้ง 500-550 กรัม (2/3 ข้าวสาลี, 1/3 ข้าวไรย์);
- - 1 ไข่แดง
- เครื่องเทศ:
- - แต่ละ 1 ช้อนชา: ออลสไปซ์ (ถั่ว), กานพลู (ในตา), ขิงป่น;
- - อบเชย 2 ช้อนชา
- - 0.5 ช้อนชาต่อลูกจันทน์เทศบด, โป๊ยกั๊ก (ในเมล็ดพืช);
- สำหรับน้ำตาลไอซิ่ง:
- - 1 โปรตีน;
- - น้ำตาลผง 220 กรัม
- - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับตกแต่ง:
- - แพ็คเกจซิป;
- - น้ำสลัดตกแต่ง (ลูกน้ำตาล, M&M, มาร์มาเลด, มาร์ชเมลโล่);
- - ริบบิ้นผ้าซาติน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อุ่นน้ำผึ้งและน้ำตาลบนไฟอ่อนจนคริสตัลละลายหมด จากนั้นยกลงจากเตา ใส่เบกกิ้งโซดา คนจนโฟมแน่น ใส่เนยที่นิ่มแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ขูดรากขิงแล้วบดในเครื่องบดกาแฟพร้อมกับเครื่องเทศที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 2
เทเครื่องเทศและแป้งเล็กน้อยลงในมวลน้ำผึ้ง แนะนำไข่ที่ตีเบา ๆ กับไข่แดง คนตลอดเวลาด้วยช้อนร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ ลงในแป้ง ต่อมาแป้งจะหนาขึ้นและผสมด้วยช้อนยากขึ้น เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะและหลังจากเทแป้งลงไปแล้วให้นวดต่อบนระนาบของโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 3
เป็นผลให้คุณควรได้รับยางยืด แต่ไม่ใช่มวยเย็นถ้าคุณวางไว้บนโต๊ะมันจะลอยเล็กน้อย วางแป้งในฟิล์มยึดในตู้เย็นค้างคืน (ควรเป็นวัน) ปล่อยให้แป้งนั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้
ขั้นตอนที่ 4
ในการทำตุ๊กตา คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ตัดหรือตัดลวดลายกระดาษออก วาดเมฆด้วยขาสำหรับด้านหน้าและด้านหลัง และดิสก์ขนาดเล็กสำหรับลำตัว วาดหัวเป็นรูปหัวใจเขา - วงกลมเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับแพะตัวเดียวคุณต้องการ: 2 ส่วนที่มีขา, 2 แผ่น, 1 หัวใจ, 2 วงกลมขนาดเล็ก ขาสามารถตัดแยกต่างหากและเชื่อมต่อกับร่างกายบนแผ่นอบโดยวางร่างกายบนส่วนหนึ่งของขาแล้วกดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จัดองค์ประกอบทั้งหมด อบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที เมื่อคุณคลิกที่คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้ว รูในขนมอบไม่ควรเหลืออยู่ แต่จะดีกว่าที่จะไม่รอการเปลี่ยนสีที่รุนแรง มิฉะนั้น มันจะไหม้และแห้ง ทำให้ขนมอบเย็นลงบนแผ่นอบ
ขั้นตอนที่ 7
ทำฟรอสติ้ง. รวมส่วนของโปรตีนกับน้ำตาลผง ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ ในชามแยกต่างหากเตรียมเคลือบหนาสำหรับติดชิ้นส่วนและวาดหู, ขนสัตว์, ผมม้า วางฟรอสติ้งในถุงซิป แล้วตัดมุมหนึ่ง สำหรับรูปร่าง รูควรมีขนาดเล็ก และสำหรับเคลือบบาง - ใหญ่กว่า
ขั้นตอนที่ 8
อธิบายขนมปังขิงแช่เย็น. ใช้เปลือกน้ำrostาลตรงกลางของตุ๊กตาและค่อยๆ เขยิบด้วยไม้จิ้มฟัน เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดเคลือบที่ไม่ได้ใช้ด้วยฟิล์มยึด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 วัน ละลายเคลือบที่ข้นเล็กน้อยด้วยไข่ขาวที่นำมาจากปลายช้อน
ขั้นตอนที่ 9
รวบรวมลูกแกะ กาวหัวกับเนื้อตัวด้วยเคลือบหนา ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้แข็งตัว
ขั้นตอนที่ 10
เตรียมผมหางม้า - ริบบิ้น กาวลูกบอลที่ปลายด้านหนึ่งแล้วติดขอบเทปที่ว่างด้วยการเคลือบที่ด้านหลังของลูกแกะ
ขั้นตอนที่ 11
ถัดไปเชื่อมต่อส่วนหน้าและส่วนหลังของร่างกายระหว่างที่วางคุกกี้ขนมปังขิงกลมซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยไอซิ่ง
ขั้นตอนที่ 12
ผสมสารเคลือบ 1 ช้อนชากับสีย้อมสีดำ ทาสีใบหน้า: ตา, คิ้ว, ปาก, จมูก หากมีให้ใช้ดินสอเขียนน้ำตาล ใช้แปรงทาบลัชออนด้วยแคนดูรินสีแดง แนบหัวกับครึ่งหน้าของของเล่น
ขั้นตอนที่ 13
ตกแต่งข้อต่อของส่วนต่างๆ ของร่างกายและหุ่นจำลอง: ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ลูกอม M&M โรยโรยหน้า แยมผิวส้ม หรือมาร์ชเมลโลว์สับ