สูตรกะหล่ำปลีดองเดิมเรียกว่า "Bigos" นี่คืออาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมที่ทำจากกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ ปรากฎว่าอร่อยและนุ่มมาก สามารถเสิร์ฟได้ทั้งสำหรับอาหารค่ำและเป็นหนึ่งในอาหารบนโต๊ะเทศกาล
มันจำเป็น
- - กะหล่ำปลีดอง 1 กก.
- - กะหล่ำปลีสด 1 กก.
- - เนื้อหมู 1 กก.
- - ไส้กรอกหมู 750 กรัม
- - เนื้อไก่ 500 กรัม
- - เห็ดแห้ง 100 กรัม
- - หัวหอม 1 ชิ้น.;
- - ไวน์แดง 1 แก้ว
- - แยมลูกพลัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- - เนย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- - ผงยี่หร่า;
- - เกลือ;
- - พริกไทยดำ;
- - ใบกระวาน;
- - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างกะหล่ำปลีดองใส่ในกระทะ ใส่ใบกระวาน ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนเทลงในน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วเคี่ยวไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นใส่ไวน์แดง แยมลูกพลัม และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2
สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต ใส่เกลือเล็กน้อย เทน้ำเดือดและเคี่ยวด้วยไฟกลางเป็นเวลา 15 นาที ล้างเห็ดแห้ง ใส่กะหล่ำปลีสดลงในหม้อและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 25 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยที่เหลือ โอนเนื้อไปยังกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้ที่พัฒนาขึ้น ใส่หัวหอมสับแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อกะหล่ำปลีดองพร้อม รวมกับกะหล่ำปลีตุ๋นสด ใส่ไส้กรอกที่หั่นแล้วและเคี่ยว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง