น้ำมันมะกอกได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีมาระยะหนึ่งแล้ว แต่ถึงแม้จะชอบเห็นมันอยู่ในตู้เป็นนิสัย แต่บางคนกลับไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำผิดพลาดเมื่อซื้อ ใช้ และเก็บน้ำมัน
มันจะเป็นความผิดพลาดที่จะซื้อน้ำมันมะกอกในขวดใส
แสงเป็นศัตรูหลักของน้ำมันมะกอก ในที่แสง น้ำมันจะเกิดออกซิไดซ์ กลิ่นและรสของมันกลายเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ ควรซื้อน้ำมันมะกอกในขวดสีน้ำตาลเข้มหรือสีเขียวเข้มเท่านั้น แต่ในกรณีนี้ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
คุณไม่สามารถวางขวดน้ำมันมะกอกไว้ใกล้เตาอุ่นได้
ระหว่างทำอาหารมักเกิดขึ้นที่แม่บ้านเกือบทุกคนทิ้งน้ำมันไว้ใกล้เตาร้อน การเก็บขวดให้สะดวกเพื่อประหยัดเวลาจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของน้ำมัน ความร้อนมีผลทำลายล้างต่อสารออกซิไดซ์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโพลีฟีนอล โพลีฟีนอลมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและยาต้านจุลชีพในร่างกาย อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับเก็บน้ำมันอยู่ที่ประมาณ 13-16 องศา
ผิดที่ตัดสินคุณภาพน้ำมันด้วยสี
สีของน้ำมันไม่เกี่ยวข้องกับความสดและคุณภาพ ช่วงสีของน้ำมันแตกต่างกันไปตั้งแต่เฉดสีเขียวซีดไปจนถึงสีเหลืองทอง ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ผลไม้เติบโต วิธีการประมวลผล และความหลากหลาย สีอาจแตกต่างกันไป และจะไม่ส่งผลต่อสุขภาพ รสชาติ และคุณภาพของน้ำมันมะกอกแต่อย่างใด
การใช้น้ำมันมะกอกสำหรับการทอดเพียงอย่างเดียวถือเป็นความผิดพลาด
น้ำมันมะกอกมีประโยชน์มากที่สุดในรูปแบบดิบ เพื่อให้ได้รสชาติมันคุ้มค่าที่จะปรุงสลัดด้วย
ควรทิ้งการใช้น้ำมันมะกอกหากจานร้อนเกิน 180 องศาระหว่างการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ สารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์จะถูกทำลายโดยการอบชุบด้วยความร้อน
เป็นการผิดที่จะเก็บน้ำมันไว้นานเกินไป
แม้ว่าอายุการเก็บรักษาน้ำมันมะกอกสูงสุดคือ 2 ปี แต่หลังจากการเก็บรักษาในปีแรก น้ำมันก็เริ่มที่จะสูญเสียรสชาติไป และเมื่ออายุการเก็บรักษาสิ้นสุดลง น้ำมันจะเหม็นหืนและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป
อย่าหลอกตัวเองด้วยการดูราคาน้ำมัน
ราคาต่ำบอกเราเกี่ยวกับคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ความจริงก็คือกระบวนการรับน้ำมันค่อนข้างซับซ้อน ผลเบอร์รี่มะกอกเก็บเกี่ยวด้วยมือ และเพื่อเตรียมน้ำมันเพียงหนึ่งลิตร คุณต้องรวบรวมมะกอกห้ากิโลกรัม นอกจากนี้การขนส่งน้ำมันยังไม่ฟรี
อย่าละเลยบริเวณที่ผลิตน้ำมัน
ให้ความสนใจกับสถานที่ที่ผลิตน้ำมัน แน่นอนราคาของผลิตภัณฑ์ซึ่งผลิตในรัสเซียนั้นมีราคาต่ำ แต่คุณภาพของน้ำมันจะห่างไกลจากอุดมคติ ผู้ผลิตอย่างสเปน อิตาลี กรีซ โปรตุเกส และฝรั่งเศสจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดผลิตในประเทศเหล่านี้
