ภายใต้ชื่อทั่วไป "ปลาเทราท์" มีปลาน้ำเค็ม แม่น้ำ และปลาทะเลหลายชนิดในตระกูลปลาแซลมอน ไม่ว่าจะเป็นปลาเทราต์ชนิดใด อาปาเช่ เซวาน หรือเรนโบว์ ปลานี้มีไขมันสูง มีไขมันโอเมก้าที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย การเลือกวิธีเก็บปลาเทราท์นั้นขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่คุณวางแผนจะใช้เท่านั้น
มันจำเป็น
- - ภาชนะลึก
- - น้ำแข็งเกล็ด;
- - ถุงสำหรับแช่แข็ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาเทราท์ที่คุณจะเก็บและปลาที่คุณจะทำตอนนี้จะต้องสด สังเกตว่าปลาเทราต์มีตาที่ยื่นออกมาชัดเจน ผิวเป็นมัน เนื้อแน่นสีชมพูอ่อนหรือสีขาว เหงือกแดงชื้น ปลาสดมีกลิ่นหอมโดยไม่มีแอมโมเนียเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณต้องการเก็บปลาเทราท์ไว้เป็นเวลา 24-72 ชั่วโมงข้างหน้า ให้วางปลาบนน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ภาชนะพลาสติกที่ใส่ปลาได้ทั้งตัว นอนคว่ำหน้าปลา และน้ำแข็งบด ก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่ใช้พื้นที่มากเกินไป และอาจไหม้และทำให้หนังปลาเปลี่ยนสีได้ วางปลาลงบนน้ำแข็ง คว่ำลงและสำรอง ปิดฝาภาชนะ ใส่ภาชนะในตู้เย็น หากคุณหรือเพื่อนของคุณจับปลาเทราต์ได้นั่นคือสดอย่างสมบูรณ์ก็สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ เก็บปลาบนน้ำแข็งนานกว่าสามวัน อย่าลืมล้างน้ำที่ละลายออกจากภาชนะเป็นระยะและเติมน้ำแข็ง
ขั้นตอนที่ 3
เพื่อให้ปลาถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนปลาจะถูกแช่แข็งและบดก่อน สามารถแช่หัว ผิวหนัง และสันในน้ำซุปแยกกันได้ เนื้อปลาเทราท์วางในถุงแช่แข็งและวางในช่องแช่แข็งในชั้นเดียว เก็บเนื้อปลาไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อยหกชั่วโมงจนกว่าจะแข็งตัว นำถุงแช่แข็งอื่นๆ มาเติมน้ำเย็นประมาณหนึ่งในสาม ใส่ชิ้นปลาเทราท์แช่แข็งลงในถุงแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น วิธีการแช่แข็งนี้ช่วยให้คุณมีความรัดกุมสูงสุดและยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก